नारी डेस्क: मूली के पत्ते अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिए जाते हैं और लोग इन्हें फेंक देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन पत्तों में विटामिन C, कैल्शियम, आयरन और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं? सर्दियों के मौसम में मूली की भरमार होती है और लोग अचार, सब्जी, सलाद आदि बनाने में इसका इस्तेमाल करते हैं, लेकिन मूली के पत्तों का भी भरपूर फायदा उठाया जा सकता है। इन्हें फेंकने के बजाय आप इनसे स्वादिष्ट साग, पराठा, सूप और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। आइए जानते हैं मूली के पत्तों से बनने वाली कुछ आसान और हेल्दी रेसिपीज़:
1. मूली के पत्तों का स्टिर-फ्राई
यह एक झटपट बनने वाली साइड डिश है, जो रोटी या चावल के साथ परफेक्ट होती है।
सामग्री
2 कप मूली के पत्ते (कटे हुए)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच तेल
स्वाद अनुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
बनाने का तरीका
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालें और फिर कटी हुई मूली के पत्ते डालकर मसालों से अच्छे से मिला लें। नमक डालकर पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक पत्ते पकने दें। गरमागरम पराठे या चावल के साथ परोसें।
2. मूली के पत्तों का पराठा
यह एक स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता है, जो खासतौर पर सुबह के समय बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
1 कप मूली के पत्ते (बारीक कटे हुए)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच अजवायन
पानी (आवश्यकतानुसार)
घी या तेल (पकाने के लिए)
बनाने का तरीका
एक बाउल में गेहूं का आटा, कटी हुई मूली के पत्ते, नमक और अजवायन डालकर अच्छे से मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए रख दें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलन से बेल लें। एक तवा गरम करें और पराठों को घी या तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
3. आलू के साथ मूली के पत्ते की सब्जी
आलू और मूली के पत्तों का मेल एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी बनाता है।
सामग्री
2 कप मूली के पत्ते (कटे हुए)
1 आलू (कटा हुआ)
1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
बनाने का तरीका
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगे, तो प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। आलू और हल्दी डालकर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर मूली के पत्ते और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक आलू और पत्ते नरम न हो जाएं।
रोटी या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
4. मूली के पत्ते का रायता
यह ताजगी से भरपूर रायता आपके खाने के साथ एक बेहतरीन मेल है।
सामग्री
1 कप दही
1/2 कप मूली के पत्ते (बारीक कटे हुए)
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
ताजा धनिया पत्ते (सजाने के लिए)
बनाने का तरीका
दही को अच्छे से फेंटें। जीरा पाउडर और नमक डालें। कटी हुई मूली के पत्ते डालकर अच्छे से मिला लें। धनिया पत्तों से सजाकर ठंडा परोसें।
5. मूली के पत्तों का सूप
सर्दियों में गर्म सूप पीना बहुत आरामदायक होता है, और मूली के पत्तों का सूप एक बेहतरीन ऑप्शन है।
सामग्री
1 कप मूली के पत्ते (कटे हुए)
1/2 प्याज (कटा हुआ)
1 लहसुन की कली (बारीक कटी हुई)
1 चम्मच जैतून का तेल
2 कप सब्जी या चिकन शोरबा
स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें। कटी हुई मूली के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालने दें। अगर आपको सूप का क्रीमी टेक्सचर पसंद है, तो इसे ब्लेंड कर लें, या फिर देहाती टेक्सचर के लिए वैसे ही परोसें।
मूली के पत्तों से आप न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। इन पत्तों को फेंकने के बजाय इनका उपयोग कर आप अपने आहार को पोषक और स्वादिष्ट बना सकते हैं।