नारी डेस्क: गर्मियों के मौसम में कुल्फी एक बेहतरीन मिठाई होती है, जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि गले को ठंडक भी देती है। खासकर जब बात बाजार जैसी मलाई कुल्फी की हो, तो इसे घर पर बनाने का तरीका बहुत ही आसान और स्वादिष्ट हो सकता है। यहां हम आपको बाजार जैसी मलाई कुल्फी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री

दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध)
मलाई – ½ कप
चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
वनीला एसेन्स – 1 टीस्पून
कटे हुए पिस्ते – 2 टेबलस्पून
कटे हुए बादाम – 2 टेबलस्पून
केसर – 4-5 strands (optional)
काजू – 1 टेबलस्पून (optional)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक गहरे पैन में 1 लीटर दूध डालकर उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। ध्यान रखें कि दूध उबालते समय उसे अच्छे से चलाते रहें ताकि वह पैन के किनारे से न चिपके और दूध जलने से बचें। दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा होने तक पकने दें।

2. जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तो उसमें ½ कप मलाई और ½ कप चीनी डालें। चीनी को अच्छे से घुलने तक दूध को चलाते रहें।

3. अब दूध में वनीला एसेन्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। वनीला एसेन्स कुल्फी को बाजार जैसी खुशबू और स्वाद देगा।

4. अब इसमें कटे हुए पिस्ते, बादाम, काजू डालें। आप चाहें तो इन ड्राई फ्रूट्स को थोड़ा सेंक कर भी डाल सकते हैं, ताकि उनका स्वाद और बढ़ जाए। केसर को थोड़े से दूध में घोलकर भी इसमें डाल सकते हैं, इससे कुल्फी को एक सुंदर रंग और बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

5. अब मिश्रण को अच्छे से मिला लें और उसे कुल्फी मोल्ड्स या सिलिकॉन मोल्ड्स में डाल लें। अगर आपके पास मोल्ड्स नहीं हैं, तो आप छोटे साँचों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मोल्ड्स को ढक कर फ्रिज में कम से कम 6-8 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।

6. कुल्फी पूरी तरह से सेट होने के बाद, मोल्ड्स से निकाल लें। यदि कुल्फी मोल्ड से निकालने में परेशानी हो रही हो, तो मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोकर निकालें। अब आपकी एकदम बाजार जैसी मलाई कुल्फी तैयार है। इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

गर्मी के दिनों में इस ठंडी मिठाई का मजा लें और अपने परिवार और दोस्तों को भी यह घर का बना स्वादिष्ट कुल्फी परोसें।