आप किसी भी रेस्टोरेंट में चले जाए। वहां के मैन्यू में आपको एक से बढ़कर एक स्वादष्टि जायके का स्वाद चखने को मिल जाएगा लेकिन हर बार पैसे भी तो नहीं खर्चे जा सकते है। इसलिए महिलाएं इन स्वादिष्ट जायकों को बनाना सिखती है ताकि जब भी कुछ मसालेदार खाने को दिल करें तो घर पर ही इनका स्वाद चखा जा सकें। आज हम आपको पनीर जालफ्रैजी बनाने के बारे में बताएंगे जो स्पाइसी फूड्स में गिना जाता है। इसको आप आसानी से बनाकर खा सकते है।

सामग्री

- 150 ग्राम पनीर (2 इंच चोड़ी स्ट्रिप्स में कटा)
- 1/4 कप गाजर(2 इंच लंबी स्ट्रिप्स में कटी)
- 1 मध्यम प्याज( लंबाई में कटा हुआ)
- 1 मध्यम हरी शमिला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 हरी मिर्च( बारीक कटी हुई)
- 1 मध्यम टमाटर (बीच निकला हुआ)
- 1 /4 कप टमाटर प्यूरी 
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून टमाटर केचअप
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर 
- 1 टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 1/8 टेबलस्पून हल्दी पाउडर 
- 1टीस्पून धनिया पाउडर 
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- नमक स्वादनुसार
- 2 टेबलस्पून तेल 
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

विधि

- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। उसमें जीरा डालकर सुनहरा ब्राउन कर लें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।

- इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें। फरि इसमें गाजर शमिला मिर्च डालें और 2 मनिट के लिए भूनें। 

- इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी मिलाकर चलाएं। इसमें टामटर का केचअप, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाएं।

- अब इसमें 1य3 कप पानी डालें और 2 मिनट तक पकने दें। फिर पनीर डालें और पकने दें। उसे ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाइएं। 

- फिर हरे धनिएं के साथ सजाए और गर्मागरम परोसें।