गर्मियों ने दस्तक दे दी है। ऐसे में बाजार में आम आ गए हैं। लोग खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए आम का अचार डाल रहे हैं। लेकिन कई बार अगर अचार डालने के कुछ ही समय बाद खराब हो जाता है। वहीं कई बार उसका स्वाद मजेदार नहीं होता है।  इसके पीछे की वजह है अचार डालते समय अनजाने में की गई कुछ गलतियां। चलिए हम आपको बताते हैं इसके बारे में...

टेबल सॉल्ट का इस्तेमाल करना

अचार डालते हुए महिलाएं सबसे बड़ी महिलाएं ये ही गलती करती हैं। अगर आप चाहती हैं कि अचार लंबे समय तक ठीक रहे तो टेबल सॉल्ट का इस्तेमाल भूलकर भी न करें। इसके बजाए आप कैनिंग सॉल्ट ( जैसे की पिकलिंग सॉल्ट) का इस्तेमाल करें। इस नमक की खास बात ये है कि अचार बनाने के लिए ही इसका इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपके पास कैनिंग सॉल्ट नहीं है तो आप सी सॉल्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बहुत ज्यादा सिरका डालना

बेशक अचार डालने के लिए सिरका एक महत्वपूर्ण सामग्री है, लेकिन इसका मतलब ये नहीं है कि आप अचार के डिब्बे को सिरके से भर दें। कुछ महिलाएं अक्सर ये गलती कर बैठते हैं। ऐसा करने से अचार बहुत ज्यादा तीखा हो सकता है और फिर इसे खाना शायद आपको अच्छा न लगे। इसलिए अगर आप घर पर अचार बना रहे हैं तो उसमें सिरके का सीमित मात्रा में इस्तेमाल करें।

सभी सब्जियां का एक साथ अचार डालना

जो लोग मिक्स अचार खाना पसंद करते हैं वो आम के साथ दूसरी सब्जियों को भी डालने की कोशिश करते हैं। हालांकि ऐसा नहीं करना चाहिए। हर सब्जी के लिए अलग ट्रीटमेंट की जरूरत होता है। जैसे की गाजर के अचार को हल्की भाप में पकाना चाहिए। वहीं आम के अचार के साथ ऐसा नहीं होता है।

बहुत जल्दबाजी में अचार बनाना

अगर आप चाहते हैं कि अचार टेस्टी बनें तो आपको धैर्य रखने की भी जरूरत है। तभी अचार टेस्टी बनेगा। अचार एक तरह से वाइन की तरह होता है। माना जाता है कि वाइन जितनी पुरानी होती है, उसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। कुछ ऐसा ही अचार के साथ भी है। कोई भी अचार 3-4 दिन में नहीं बनता है।