जायका: अचार हर प्रकार के खाने के साथ लिया जाता है जिससे सभी व्यंजनों का जायका बढता है। अचार कई प्रकार के होते है जैसे की आम का अचार, नींबू का अचार,मिक्स अचार, आंवले का अचार आदि।इनमें से कुछ अचार विशेष मौसम में ही बनाए जा सकते है।लेकिन हरी मिर्च और नींबू का अचार किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है क्योंकि इसकी सामग्री साल भर आसानी से उपलब्ध रहती हैं।इसे सभी आयु के लोग पसंद करते है।इसकी रैसिपी इस प्रकार है।

सामग्री

- 200 ग्राम नींबू 
- 100 ग्राम ताजा हरी मिर्ची
- 4 बड़े चम्मच राई 
- 4नींबू का रस
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार

विधि

1.हरी मिर्ची और नींबू को अच्छे से धोकर एक साफ और सूखे कपड़े से पोंछ लें। 

2.मिर्ची को बीच में से चीरा लगा लें और नींबू के चार-चार टुकड़े कर लें।
 
3.एक बर्तन मे राई , हल्दी पाउडर, नमक और नींबू का आधा रस डालकर अच्छी तरह से मिला कर मसाला बना ले।

4.अब इस मसाले को चीरा लगी हुई हरी मिर्ची में भर दे और थोड़ा सा मसाला नींबू के टुकड़ो में लगा दें।

5.अब इस अचार को एक साफ और सूखे हुए काँच या चीनी के बर्तन में डाले और बचा हुआ नींबू का रस ऊपर से डालकर अच्छी तरह से हिला लें।

6.दो से तीन दिनों के लिए इस बर्तन को धूप में रखे और दिन में चार से पांच बार हिलाएं।

7.अब आपका हरी मिर्ची और नींबू का अचार बनकर तैयार है।
 
8.ध्यान रखें कि आप इसे 5-6 दिन में ही प्रयोग कर लें क्योंकि यह अचार बिना तेल के कारण ज्यादा देर तक टिक नहीं पाता।