नारी डेस्क: मेयोनेज़ एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्प्रेड होता है, जिसका इस्तेमाल सैंडविच, बर्गर, सलाद और अन्य कई व्यंजनों में किया जाता है। बाजार में मिलने वाले मेयोनेज़ में प्रिजर्वेटिव्स, एक्स्ट्रा फैट और आर्टिफिशियल फ्लेवर्स हो सकते हैं, जो हमारी सेहत पर असर डाल सकते हैं। ऐसे में, अगर आप इसे घर पर बनाएं, तो यह न केवल ताजा होगा, बल्कि पूरी तरह से हेल्दी और केमिकल-फ्री भी रहेगा। घर पर मेयोनेज बनाने के लिए कुछ साधारण सामग्री चाहिए होती है, जैसे अंडा, तेल, नींबू का रस, और सरसों पाउडर और जो लोग अंडा नहीं खाते, वे दूध या क्रीम से भी एगलेस मेयोनेज़ बना सकते हैं। आप इसमें अपने पसंदीदा फ्लेवर्स जैसे गार्लिक, हर्ब्स या स्पाइसी ट्विस्ट भी जोड़ सकते हैं।
इस लेख में, हम आपको तीन तरह की मेयोनेज़ रेसिपी (एग मेयोनीज, वेज मेयोनेज़ और गार्लिक मेयोनेज़) बनाने की आसान विधि बताएंगे। आप इन्हें नोट करके अगली बार ट्राई कर सकते हैं।
क्लासिक एग मेयोनेज रेसिपी
सामग्री: 2 अंडे की जर्दी, 1 कप रिफाइंड ऑयल या ऑलिव ऑयल, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच नींबू का रस या सिरका, 1 चम्मच सरसों का पेस्ट (मस्टर्ड पेस्ट), 1/2 चम्मच चीनी
बनाने की विधि: एक बाउल में अंडे की जर्दी लें और उसमें नमक, चीनी और सरसों का पेस्ट डालें। मिक्सर या हैंड ब्लेंडर की मदद से इसे फेंटना शुरू करें। अब धीरे-धीरे तेल डालें और लगातार फेंटते रहें, जिससे मेयोनेज गाढ़ा होता जाएगा। जब टेक्सचर क्रीमी और स्मूद हो जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से फेंट लें। आपका क्लासिक एग मेयोनेज तैयार है। इसे फ्रिज में स्टोर करें और 1 हफ्ते तक इस्तेमाल करें।
एगलेस मेयोनेज रेसिपी
सामग्री: 1/2 कप दूध, 1 कप रिफाइंड ऑयल, 1 चम्मच नींबू का रस या सिरका, 1/2 चम्मच सरसों पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी
बनाने की विधि: एक ब्लेंडर में दूध डालें और उसे मीडियम स्पीड पर फेंटें। अब धीरे-धीरे तेल डालें और ब्लेंडर को लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो उसमें नींबू का रस, सरसों पाउडर, नमक और चीनी डालें। इसे दोबारा ब्लेंड करें, जब तक कि टेक्सचर क्रीमी न हो जाए। आपका एगलेस मेयोनेज तैयार है, इसे फ्रिज में रखें और 5-7 दिनों के अंदर इस्तेमाल करें।
गार्लिक मेयोनेज रेसिपी
सामग्री: 1 कप क्लासिक एग मेयोनेज या वेज मेयोनेज, 4-5 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई), 1 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच नमक
बनाने की विधि: एक बाउल में तैयार किया हुआ मेयोनेज लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि लहसुन का फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए। आपका गार्लिक मेयोनेज तैयार है, इसे सैंडविच, बर्गर या डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
अगली बार जब आपको मेयोनेज की जरूरत पड़े, तो बाजार से खरीदने के बजाय घर पर बनाए गए मेयोनेज का मजा लें।