बैंगन की सब्जी तो आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन आज हम आपको अलग अंदाज में मिर्च और बैंगन का सालन बनाने की रेसिपी बताएंगे, जो काफी सिंपल भी है। आप इसे टेस्टी और हैल्दी सब्जी को लंच या डिनर में बनाकर परोस सकते हैं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट सब्जी है जो घर में सभी को पसंद आएगी। तो चलिए जानते हैं मिर्च और बैंगन का सालन बनाने की विधि।
 

सामग्री:
हरी शिमला मिर्च- 200 ग्राम
छोटे बैंगन- 300 ग्राम
तेल- 200 मि.ली
 

फॉर मसाला पेस्ट
खसखस- 20 ग्राम 
नारियल- 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया के दाने- 2 टीस्पून
लहसुन- 6 कलियां
तिल- 20 ग्राम
 

फॉर ग्रेवी
सरसों तेल- 50 मि.ली
मेथीदाना- 1 टीस्पून
राई- 1 टीस्पून
सौंफ- 1 टीस्पून
सूखी लाल मिर्च- 3
करी पत्ते- 5
हरी मिर्च- 10 ग्राम
जीरा- 1 टीस्पून
अदरक पेस्ट- 2 टीस्पून
हल्दी पाउडर- 1 टेबलस्पून
मिर्च पाउडर- 20 ग्राम
इमली का पेस्ट- 50 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
हरा धनिया- कटा हुआ

विधि:
1. सबसे पहले पैन में 200 मि.ली तेल गर्म करके उसमें 200 ग्राम हरी शिमला मिर्च और 300 ग्राम छोटे बैंगन फ्राई कर लें। अच्छी तरह फ्राई करने के बाद इन्हें साइड पर रख दें।
 

2. दूसरे पैन में 50 मि.ली सरसों का तेल गर्म करें। इसके बाद इसमें 50 ग्राम नारियल, 2 टीस्पून धनिया के दाने, 6 कलियां लहसुन और 20 ग्राम तिल डालकर भून लें।
 

3. इन्हें फ्राई करने के बाद ब्लैंडर में डालकर स्मूद ब्लैंड कर लें और साइड पर रख लें।
 

4. पैन में तेल गर्म करके उसमें 1 टीस्पून मेथी के दाने, 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून सौंफ, 3 सूखी लाल मिर्च, 5 करी पत्ती, 10 ग्राम हरी मिर्च और 1 टीस्पून जीरा डासकर भूनें।
 

5. अब इसमें 1 टेबलस्पून हल्दी, 20 ग्राम मिर्च पाउडर, 50 ग्राम इमली का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
 

6. अब इसमें 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट और ब्लैंड किया हुआ लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
 

7. इसके बाद इसमें जरूरअनुसार पानी डालकर फ्राई किए हुए बैंगन और शिमला मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
 

8. आपकी शिमला मिर्च और बैंगन की सब्जी बनकर तैयार है। अब आप इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।