नारी डेस्क: उत्तर प्रदेश की पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट डिश "फरा" एक खास प्रकार की स्टफ्ड डंपलिंग होती है, जिसे खासतौर पर शादी-ब्याह और त्योहारों के मौके पर तैयार किया जाता है। यह हल्की और स्वादिष्ट डिश खासकर लखनऊ और बनारस की गलियों में लोकप्रिय है। आइए जानें "फरा" बनाने की आसान रेसिपी।

फरा बनाने की सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप

चावल का आटा – 1/2 कप

उबला हुआ आलू – 1 (मसला हुआ)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

हींग – 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 चम्मच (सात गीला आटा लगाने के लिए)

पानी – जरूरत के अनुसार

भरावन के लिए

उबला हुआ और मसला हुआ मटर – 1 कप

हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

गरम मसाला – 1/4 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

घी – 1 चम्मच (तलने के लिए)

फरा बनाने की विधि

आटा गूथना: सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और चावल का आटा डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें नमक, जीरा, हींग, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा नरम और चिकना होना चाहिए। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करना: एक पैन में थोड़ी सी घी गर्म करें। उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा भूनें। फिर उबला हुआ मटर डालें और 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। भरावन तैयार है।

फरा का आकार देना: अब गूथे हुए आटे से छोटे-छोटे लोइयां बनाएं। एक लोई को बेलन से बेल लें और बीच में तैयार भरावन रखें। फिर आटे के किनारे को उठा कर उसे बंद कर दें और इसे गोल आकार में बना लें।

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फरा पकाना: एक पैन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबालने लगे, तो उसमें एक-एक करके फरे डालें। फरे को तब तक उबालें जब तक वे पानी की सतह पर न तैरने लगे। फिर इन्हें बाहर निकाल लें।

तलना: एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उबले हुए फरे डालकर सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें बाहर निकालकर तसवीर पर रखें।

परोसना: गरमा गरम फरे तैयार हैं! इन्हें धनिया पत्तियों और मिर्च के साथ सॉस के साथ परोसें। यह स्नैक या मुख्य भोजन के रूप में बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है।

फरा के साथ खास टिप्स

आप भरावन में पनीर, सूजी, या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

फरे को उबालने के बाद हल्का सा तेल या घी में तलने से उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

इसे परोसने के लिए हरी चटनी या मीठी चटनी बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

फरा एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और पारंपरिक डिश है, जिसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद सभी को मंत्रमुग्ध कर देता है। आप इसे खास अवसरों, त्यौहारों या किसी भी समय बना सकते हैं।