आपने सुबह के नाश्ते में बाजार से कचौरी मंगवा कर तो बहुत बार खाई होगी लेकिन इस बार घर पर सूजी और आलू मिश्रण से तैयार सूजी कचौरी बना कर खाएं। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। आइए जानते है इसे बनाने की विधि।

सामग्री
(आलू मिश्रण के लिए)
तेल- 2 टीस्पून 
जीरा- 1 टीस्पून 
धनिया बीज- 1/2 टीस्पून   
सौंफ- 1/2 टीस्पून  
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)- 1
अदरक का पेस्ट- 1/2 टीस्पून  
हल्दी- 1/4 टीस्पून  
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून  
गर्म मसाला- 1/2 टीस्पून  
आमचूर- 1/2 टीस्पून 
हींग- 1 चुटकी
आलू (उबले और मैश किए हुए)- 2
नमक- 1/2 टीस्पून  
हरा धनिया- 2 टेबलस्पून

(सूजी के लिए)
पानी- 2 कप 
अजवाइन- 1/4 टीस्पून   
नमक- 1/4 टीस्पून  
तेल- 1 टीस्पून  
सूजी- 1 कप
तेल- फ्राइ करने के लिए

विधि
(आलू मिश्रण के लिए)
1. सबसे पहले पैन में 2 टीस्पून तेल गर्म करके उसमें 1 टीस्पून, 1/2 टीस्पून धनिया बीज, 1/2 टीस्पून सौंफ डाल कर हिलाएं।
2. अब इसमें हरी मिर्च और 1/2 टीस्पून अदरक का पेस्ट डाल कर भूनें। 
3. फिर  1/4 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गर्म मसाला, 1/2 टीस्पून आमचूर, 1 चुटकी हींग डालें और हिलाएं।
4. अब उबले और मैश किए हुए आलू डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं और फिर हरा धनिया मिक्स करें।

(सूजी के लिए)
5. पैन में 2 कप पानी, 1/4 टीस्पून अजवाइन, 1/4 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल डाल कर इसे उबालें।
6. फिर इसमें 1 कप सूजी डालें और हिलाएं। इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह स्मूथ न हो जाएं।
7. अब इसे ढक्कर 3 मिनट तक पकाएं।
8. इसे अब बाउल में निकालें और ठंडा करके नरम आटे की तरह गूंथ लें।

(बाकी की तैयारी)
9. अब गूंथ हुई सूजी में से कुछ हिस्सा लेकर लोई बनाएं और इसे हाथों से दबा कर कप शेप में तैयार करें।
10. इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ आलू मिश्रण भरें और ध्यान से अच्छी तरह कवर करें ताकि आलू मिश्रण बाहर न निकल सकें।
11. कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करके धीमी आंच पर सूजी कचोरी को सुनहरी भूरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।