नारी डेस्क : छठ पूजा, जिसे बिहार, झारखंड, और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में बड़े श्रद्धा से मनाया जाता है, सूर्य देवता और छठ माता की उपासना का पर्व है। यह पर्व चार दिनों तक चलता है और इसमें विभिन्न प्रकार की रिवाजों और परंपराओं का पालन किया जाता है। इस पूजा के पहले दिन, जिसे नहाय-खाय कहा जाता है, विशेष रूप से कद्दू भात का सेवन किया जाता है।

कद्दू भात की परंपरा

नहाए-खाए के दिन व्रति महिलाएं सुबह जल्दी स्नान करके नए वस्त्र धारण करती हैं और इस अवसर पर कद्दू और भात का विशेष प्रसाद बनाती हैं। इस प्रसाद का सेवन करने के बाद ही छठ व्रत का आरंभ होता है। यह परंपरा वर्षों से चली आ रही है, जिसका उद्देश्य है पेट, मन, वचन और आत्मा की शुद्धि। धार्मिक मान्यता के साथ-साथ कद्दू भात के सेवन के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। कद्दू में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और व्रतियों को बीमारियों से दूर रखते हैं। इसके अलावा, कद्दू में डाइटरी फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जिससे पेट से जुड़ी समस्याओं में राहत मिलती है। इस प्रकार, छठ महापर्व के पहले दिन कद्दू भात का सेवन न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत फायदेमंद है।

कद्दू की सब्जी बनाने की रेसिपी

सामग्री

500 ग्राम ताजा कद्दू

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

1 चुटकी हींग

2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया

1/2 चम्मच मेथी दाना

2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

2-3 बड़े चम्मच तेल

सेंधा नमक (स्वादानुसार)

कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

छठ पूजा के पहले दिन, जिसे नहाए-खाए के नाम से जाना जाता है, कद्दू की सब्जी बनाना एक महत्वपूर्ण परंपरा है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है।

सबसे पहले ताजा कद्दू का चुनाव करें और उसका मोटा छिलका उतार दें। कद्दू को अच्छे से धोकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 1/2 चम्मच मेथी दाना, 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छे से भूनें। जब मसाले सुगंधित हो जाए, तब उसमें कद्दू के टुकड़े डालें और सबको अच्छी तरह से मिलाएं। 2-3 मिनट तक चलाते रहें ताकि कद्दू मसालों में अच्छी तरह से लिपट जाए। अब स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और सब्जी को ढक कर मध्यम आंच पर पकने दें। जब कद्दू पूरी तरह से पक जाए, तो उसे हरी धनिया पत्ती से सजाएं। यह स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी भात या रोटी के साथ परोसी जा सकती है। छठ पूजा के अवसर पर इसे बनाकर परिवार के साथ आनंद लें।

इस प्रकार, आप एक साधारण और स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी बना सकती हैं, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि इस विशेष पर्व की परंपरा को भी बनाए रखती है।