नारी डेस्क: फ्रेंच फ्राइज़ दुनिया भर में सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। चाहे बर्गर के साथ खाएं या अकेले ये कई लोगों के लिए एक पसंदीदा 'कम्फर्ट फ़ूड' बन गया हैं। इनका क्रिस्पी टेक्सचर और नमकीन स्वाद इन्हें बहुत आकर्षक बनाता है लेकिन इस स्वादिष्ट चीज़ के पीछे सेहत से जुड़ी एक गंभीर चिंता भी है। हाल की स्टडीज और एक्सपर्ट्स की राय से पता चला है कि फ्रेंच फ्राइज का बार-बार सेवन न केवल वजन बढ़ा सकता है, बल्कि दिल की सेहत पर भी बुरा असर डाल सकता है और कैंसर का खतरा भी बढ़ा सकता है।

फ्रेंच फ्राइज बनाने का तरीका है सेहत का दुश्मन

फ्रेंच फ्राइज़ के साथ जुड़ी मुख्य चिंताओं में से एक है इन्हें बनाने का तरीका। आमतौर पर, इन्हें तेज तापमान पर तेल में डीप-फ़्राई किया जाता है, जिससे अनहेल्दी कंपाउंड्स बनते हैं। डॉक्टर कहते हैं कि- हमें नहीं पता होता कि इसे बनाने में कौन सा तेल इस्तेमाल किया जाता है और उस तेल को कितनी बार दोबारा इस्तेमाल किया गया है। हर बार जब तेल को दोबारा गर्म किया जाता है, तो वह ट्रांस फैटी एसिड में बदल जाता है, जो दिल के लिए नुकसानदायक होते हैं। ट्रांस फैट, जो अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ जैसे तले हुए खाने में पाए जाते हैं, लंबे समय से सेहत पर बुरे असर डालने वाली चीज़ों से जुड़े रहे हैं। ये तब बनते हैं जब तेल को बहुत ज़्यादा तापमान पर गर्म किया जाता है, और जब खाना पकाने में इन तेलों का कई बार इस्तेमाल किया जाता है, तो ट्रांस फैट का लेवल काफ़ी बढ़ जाता है।

दिल के लिए खतरनाक 

 'न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन' में छपी एक रिसर्च में पाया गया कि ट्रांस फैट खाने से कोरोनरी हार्ट डिजीज का ख़तरा बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ट्रांस फैट LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल का लेवल बढ़ाते हैं और HDL (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम करते हैं, जिससे धमनियां ब्लॉक हो जाती हैं और हार्ट अटैक और स्ट्रोक का ख़तरा बढ़ जाता है। दिल की सेहत से जुड़े खतरों के अलावा, ट्रांस फैट का संबंध कैंसर के बढ़ते खतरे से भी है। तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल को बार-बार गर्म करने से एल्डिहाइड नाम के हानिकारक पदार्थ बनते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। तेल को जितनी देर और जितनी बार गर्म किया जाता है, उतने ही ज़्यादा एल्डिहाइड बनते हैं, जिससे दोबारा इस्तेमाल किए गए तेल में पके फ्रेंच फ्राइज़ खास तौर पर खतरनाक हो जाते हैं।

फ्रेंच फ्राइज और स्मोकिंग

डॉक्टर कहते हैं- फ्रेंच फ्राइज खाना सिगरेट पीने से भी ज़्यादा बुरा कैसे हो सकता है। दरअसल पब्लिक हेल्थ कैंपेन और जागरूकता की कोशिशों की वजह से दुनिया के कई हिस्सों में सिगरेट पीने की आदत कम हुई है, फिर भी, फास्ट फूड, खासकर फ्रेंच फ्राइज़ खाना अभी भी आम है और इसे समाज में बुरा नहीं माना जाता। बहुत से लोग अपनी सेहत की परवाह किए बिना अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं। सिगरेट की तरह ही, फ्रेंच फ्राइज़ की भी लत लग सकती है। फैट, नमक और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण दिमाग के रिवॉर्ड सिस्टम को एक्टिवेट करता है, जिससे लोगों के लिए इसे खाने पर काबू पाना मुश्किल हो जाता है और उन्हें इसकी तलब होने लगती है। निकोटीन की लत की तरह ही, लोग अनहेल्दी खाने की तरफ खिंचे चले जाते हैं, भले ही उन्हें इसके बुरे असर के बारे में पता हो।

फ्रेंच फ्राइज का छिपा खतरा 

 यह बात पक्की है कि स्मोकिंग से दिल की बीमारी, एम्फिसीमा और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियां होती हैं। दूसरी ओर, बहुत ज़्यादा फ्रेंच फ्राइज़ खाने से मोटापा, डायबिटीज और दिल की बीमारी जैसी पुरानी बीमारियां भी हो सकती हैं। मोटापा एक ग्लोबल महामारी बनती जा रही है, और रिसर्च से पता चलता है कि यह उम्र को कम से कम उतना ही कम कर सकता है जितना स्मोकिंग करती है। स्मोकिंग से मुंह से बदबू आना, दांतों पर दाग पड़ना और लगातार खांसी आना जैसे साफ दिखने वाले साइड इफेक्ट होते हैं। हालांकि, फ्रेंच फ्राइज़ से होने वाला नुकसान अक्सर धीरे-धीरे और बिना पता चले बढ़ता है। भले ही इसमें स्मोकिंग की तरह शुरुआती चेतावनी वाले लक्षण न दिखें, लेकिन आखिरकार यह सेहत पर बहुत बुरा असर डाल सकता है।