नारी डेस्क: गर्मी के मौसम में अचार जल्दी खराब हो जाता है। ज्यादा गर्मी, नमी और हवा की वजह से अचार में फफूंदी लग सकती है या उसका स्वाद बिगड़ सकता है। लेकिन कुछ आसान तरीकों को अपनाकर आप अपने अचार को गर्मियों में भी लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं। आइए जानते हैं ऐसे 3 खास उपाय, जिनसे आपका अचार खराब होने से बच जाएगा।

अचार बनाने में तेल की मात्रा बढ़ाएं

तेल अचार में एक प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है। गर्मी में अचार खराब होने से बचाने के लिए अचार में अच्छी मात्रा में तेल डालना जरूरी होता है। कोशिश करें कि अचार पूरी तरह से तेल में डूबा रहे। तेल की एक परत अचार को ऑक्सीजन से बचाती है, जिससे फफूंदी लगने का खतरा कम हो जाता है। सरसों का तेल या mustard oil सबसे बेहतर होता है क्योंकि इसमें नेचुरल एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं।

अचार बनाते समय सही मात्रा में नमक और सिरका डालें

अचार खराब होने से बचाने के लिए उसकी रेसिपी का भी ध्यान रखना जरूरी है। नमक अचार को खराब होने से बचाने में मदद करता है। इसलिए अचार में पर्याप्त नमक डालना जरूरी है। बहुत कम नमक डालने से अचार जल्दी खराब हो सकता है। सिरका भी एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव होता है, जो अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। अगर आप बिना सिरके का अचार बनाते हैं, तो उसे जल्दी खराब होने का खतरा ज्यादा होता है। ऐसे में सिरका या नींबू का रस जरूर डालें।

साफ और सूखे बर्तन का इस्तेमाल करें

अचार बनाने और रखने के लिए हमेशा साफ और पूरी तरह से सूखे बर्तन का इस्तेमाल करें। गीले या गंदे बर्तन अचार की क्वालिटी खराब कर सकते हैं। कांच या स्टील के जार सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि ये अचार के स्वाद को प्रभावित नहीं करते।

ये भी पढ़े: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसे लाजवाब चिकन सीख कबाब, इस आसान रेसिपी से

अचार को छोटे-छोटे जार में बांटकर रखें

गर्मियों में अचार को लंबे समय तक बचाने का एक अच्छा तरीका है उसे छोटे-छोटे जार या कंटेनर में बाँटना। इससे हर बार बड़े जार को खोलने से बचा जाता है और अचार में हवा कम जाती है। छोटे जार को जल्दी-जल्दी उपयोग में लाया जा सकता है, जिससे अचार जल्दी खराब नहीं होता। हर जार को इस्तेमाल करने के बाद अच्छी तरह से बंद कर दें।

अचार को रखें ठंडी और सूखी जगह पर

गर्मियों में अचार को ज्यादा गर्म और नम जगह पर रखना नुकसानदायक होता है। इसलिए अचार को हमेशा ऐसी जगह रखें जो ठंडी और सूखी हो। अचार की डिब्बी या बोतल को धूप में न रखें। रसोई में ऐसा कोना चुनें जहाँ सीधी धूप न आती हो। अगर संभव हो तो अचार को फ्रिज में रखें, खासकर अगर वह बिना ज्यादा तेल या सिरका वाला हो। ठंडी जगह पर रखने से अचार की ताजगी बनी रहती है और उसमें फफूंदी लगने का खतरा कम हो जाता है।

तो इस गर्मी, इन हैक्स को अपनाएं और अपने अचार का मज़ा लें बिना किसी चिंता के!