नारी डेस्क: मकर संक्रांति हिंदू धर्म का एक महत्वपूर्ण त्योहार है, जिसे हर साल जनवरी में धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन सूर्य देव मकर राशि में प्रवेश करते हैं, जिसे बहुत शुभ माना जाता है। मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ का विशेष महत्व है। यह न केवल धार्मिक रूप से महत्वपूर्ण है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। तिल को शुद्धता और मिठास का प्रतीक माना जाता है। इस दिन तिल से बनी खास डिशेज बनाना एक परंपरा बन गई है। आइए जानते हैं तिल से बनने वाली दो स्वादिष्ट रेसिपीज जो आपके त्योहार को और खास बनाएंगी।
तिल-गुड़ के लड्डू
तिल-गुड़ के लड्डू मकर संक्रांति का सबसे प्रमुख और पारंपरिक व्यंजन है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह पौष्टिक भी है।
सामग्री
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
घी – 2 चम्मच
पानी – 2-3 चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले तिल को एक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान दें कि तिल जलने न पाए। एक दूसरी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए। पिघले हुए गुड़ में भुने हुए तिल डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन ध्यान रखें कि यह सख्त न हो। हाथों को घी से चिकना करें और मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। तैयार लड्डू को ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
स्वास्थ्य लाभ: तिल-गुड़ के लड्डू में आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्मी देते हैं।
तिल की चिक्की
तिल की चिक्की एक और पॉपुलर और क्रिस्पी डिश है, जो मकर संक्रांति पर बनाई जाती है। यह खाने में कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है।
सामग्री
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
घी – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
सबसे पहले तिल को एक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें। दूसरी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें झाग उठने लगे, तो उसमें भुने हुए तिल डालें। इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें। एक चिकनी की हुई प्लेट या बटर पेपर पर इस मिश्रण को डालें और बेलन से इसे पतला फैला लें। ठंडा होने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपकी स्वादिष्ट तिल की चिक्की तैयार है।
स्वास्थ्य लाभ: तिल की चिक्की न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पाचन तंत्र को मजबूत करती है और सर्दियों में शरीर को गर्म रखती है।
तिल-गुड़ का महत्व और परंपरा
मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ का सेवन करना शुभ माना जाता है। यह शरीर को गर्मी देता है और स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। तिल और गुड़ के मिश्रण से बनी डिशेज को भगवान को अर्पित करना और लोगों में बांटना परंपरा का हिस्सा है। यह केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि एकता और भाईचारे का प्रतीक भी है।
सुझाव और टिप्स
1. तिल को भूनते समय ध्यान रखें कि वह ज्यादा जल न जाए, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं ताकि वह सही कंसिस्टेंसी में आ सके।
3. चिक्की को काटने के लिए मिश्रण के हल्का ठंडा होने का इंतजार करें, ताकि यह आसानी से कट सके।
मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ के लड्डू और तिल की चिक्की बनाना न केवल परंपरा को बनाए रखता है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इस त्योहार पर इन दोनों डिशेज को बनाकर परिवार और दोस्तों के साथ त्योहार का आनंद लें। तिल और गुड़ की मिठास आपके रिश्तों में भी मिठास घोल देगी।