आप सभी ने गुड़, बादाम, काजू, मैंगो सहित कई तरह की खीर खाई होगी लेकिन हम आपको आज बताएंगे कैरेमल खीर बनाने की बेहद आसान रेसिपी के बारे। ये खीर इतनी स्वादिष्ट होती है की एक बार अगर आप इसे खाएंगे तो हर बार घर पर यही बनाएंगे। इसका स्वाद बच्चे हों या बड़े हर किसी को खूब पसंद आएगा। इसी के साथ चलिए अब हम आपको बताते हैं इसे बनाने के बारे में -

सामग्री

चावल - 1 बाउल भीगा हुआ
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता
चीनी - 1 कप
घी - आधा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार

विधि

- कैरेमल खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें। फिर इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का गोल्डन होने तक रोस्ट करें।
- इसके बाद इन्हें 2 मिनट तक भूनकर एक बर्तन में निकाल लें। फिर इसमें दूध डालकर गरम करने के लिए रख दें।
- इसके बाद इसमें 2-3 हरी इलायची का पाउडर और केसर डालें। फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद कैरेमल बनाने के लिए एक दूसरी कड़ाही लें। फिर इसमें चीनी और एक छोटा चम्मच पानी डालकर मिलाएं।
- इसके बाद गैस की फ्लेम को मीडियम या हाई पर रखें। फिर इसको लगातार चलाते हुए चीनी का रंग बदलने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें 2-3 चम्मच पानी डालकर मिलाएं। फिर आप इसको 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
- इसके बाद आप तैयार कैरेमल को पक रही खीर में अच्छे से मिलाएं। फिर इसको कम से कम 4-5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
- अब तैयार है कैरेमल खीर। फिर इसको रोस्ट किए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।