नारी डेस्क: अक्सर घरों में हरी मिर्च जरूरत से ज्यादा आ जाती है, जो समय पर इस्तेमाल न होने पर खराब होने लगती है। ऐसे में इन्हें फेंकने के बजाय आप आसानी से लाल मिर्च पाउडर तैयार कर सकते हैं। सही तरीके से सुखाई और पीसी गई मिर्च न सिर्फ लंबे समय तक सुरक्षित रहती है, बल्कि इसका स्वाद और रंग भी बाजार के पाउडर से कहीं बेहतर होता है।
ताजी और अच्छी मिर्च ले
लाल मिर्च पाउडर बनाने के लिए हमेशा ताजी, हरी और बिना किसी दाग-धब्बे वाली मिर्च का चयन करना चाहिए। खराब या सड़ी हुई मिर्च पाउडर के स्वाद और क्वालिटी दोनों को बिगाड़ सकती है। मिर्चों को पहले साफ पानी से अच्छे से धो लें ताकि उन पर लगी धूल, मिट्टी या किसी भी तरह की गंदगी पूरी तरह हट जाए।
मिर्च को सुखाने की सही प्रक्रिया
धोने के बाद मिर्चों को किसी सूती कपड़े से पोंछकर कुछ समय के लिए हवा में फैलाकर रखें। इसके बाद इन्हें तेज धूप में 5 से 7 दिनों तक सुखाना चाहिए। इस दौरान मिर्चों को बीच-बीच में पलटते रहना जरूरी है ताकि वे समान रूप से सूखें। मिर्च तब पूरी तरह तैयार मानी जाती है जब वह हल्की, सूखी और कुरकुरी हो जाए।
रंग को गहरा और आकर्षक बनाने के आसान टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि मिर्च पाउडर का रंग ज्यादा गहरा और चमकदार दिखे, तो मिर्च को सुखाते समय नियमित रूप से पलटते रहें। लगातार धूप मिलने से उनका प्राकृतिक रंग निखरता है। कुछ लोग सुखाने की प्रक्रिया में थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च भी मिला देते हैं, जिससे पाउडर का रंग और अधिक आकर्षक हो जाता है।
ग्राइंडिंग से पहले डंठल हटाना जरूरी
जब मिर्च पूरी तरह सूख जाए, तो उसके डंठल अलग कर लें। इससे पाउडर का स्वाद ज्यादा शुद्ध और साफ रहता है। डंठल हटाने के बाद मिर्च को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि उन्हें पीसना आसान हो जाए और मिक्सर पर ज्यादा दबाव न पड़े।
मिक्सर में बनाएं बारीक और स्मूद पाउडर
अब सूखी मिर्च को मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह पीस लें। यदि आप बहुत महीन पाउडर चाहते हैं, तो इसे छलनी से छान सकते हैं। जो मोटे कण बच जाएं, उन्हें दोबारा पीसकर मिला लें। इस प्रक्रिया से आपको बिल्कुल बाजार जैसा बारीक और स्मूद लाल मिर्च पाउडर मिल जाएगा। तैयार पाउडर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। नमी से बचाने पर यह कई महीनों तक खराब नहीं होता। इसे हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें ताकि इसका रंग, स्वाद और खुशबू लंबे समय तक बनी रहे।
घर का बना मिर्च पाउडर क्यों है बेहतर
घर में बना लाल मिर्च पाउडर पूरी तरह शुद्ध और प्राकृतिक होता है। इसमें किसी भी तरह के केमिकल, कृत्रिम रंग या मिलावट की संभावना नहीं रहती। इसी वजह से इसका स्वाद ज्यादा असली और तीखापन संतुलित होता है। यह सेहत के लिहाज से भी बाजार में मिलने वाले कई पैक्ड मसालों की तुलना में बेहतर ऑप्शन माना जाता है।