नारी डेस्क : चावल बनाते समय पानी का थोड़ा ज्यादा हो जाना आम बात है। लेकिन जब चावल जरूरत से ज्यादा पानी सोख लेते हैं, तो दाने चिपचिपे, गीले और गूदे जैसे हो सकते हैं। ऐसे में चावल को दोबारा खिले-खिले बनाना मुश्किल लगता है। हालांकि, अगर चावल पूरी तरह गले नहीं हैं और दानों ने अपनी शेप बरकरार रखी है, तो किचन में रखी सूखी ब्रेड की एक स्लाइस अतिरिक्त नमी सोखने में मदद कर सकती है।
चावल में ज्यादा पानी पड़ जाए तो क्या करें?
अगर चावल में पानी अलग से दिखाई दे रहा है, तो सबसे पहले उसे सावधानी से छानकर निकाल दें। इसके बाद चावल की सतह पर एक मोटी और सूखी ब्रेड स्लाइस रख दें। अब पतीले को ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए बेहद धीमी आंच पर रखें। सूखी ब्रेड अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद कर सकती है। कुछ मिनट बाद गैस बंद कर दें और ब्रेड को चावल से निकाल लें। इसके बाद चावल को बिना ज्यादा चलाए हल्के हाथ से फोर्क या चम्मच की मदद से अलग कर सकते हैं।
ज्यादा चावल हैं तो 2-3 ब्रेड स्लाइस इस्तेमाल करें
अगर चावल की मात्रा ज्यादा है और उनमें अतिरिक्त पानी भी काफी है, तो एक ब्रेड स्लाइस पर्याप्त नहीं हो सकती। ऐसी स्थिति में 2-3 सूखी ब्रेड स्लाइस चावल के अलग-अलग हिस्सों पर रखी जा सकती हैं। कुछ मिनट बाद ब्रेड को निकाल दें। उसे बहुत देर तक चावल में न छोड़ें, क्योंकि ज्यादा नमी सोखने के बाद वह नरम होकर चावल से चिपक सकती है।
कैसे काम करती है ब्रेड की यह ट्रिक?
ब्रेड की सूखी और स्पंजी बनावट आसपास मौजूद कुछ अतिरिक्त नमी को सोख सकती है। इससे चावल की सतह पर मौजूद अतिरिक्त पानी कम करने में मदद मिल सकती है और चावल पहले की तुलना में कम गीले नजर आ सकते हैं। हालांकि, यह तरीका हल्के या मध्यम रूप से ज्यादा गीले चावल के लिए ही उपयोगी है। अगर चावल पूरी तरह गलकर खिचड़ी जैसी बनावट में बदल चुके हैं, तो ब्रेड उन्हें दोबारा खिले-खिले चावल में नहीं बदल सकती।
राइस कुकर में भी आजमा सकते हैं यह तरीका
अगर राइस कुकर में चावल बनाते समय पानी ज्यादा पड़ गया है, तो पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें। अगर चावल के दाने अभी भी अपनी शेप में हैं, तो उनके ऊपर सूखी ब्रेड स्लाइस रखकर कुछ मिनट के लिए ढक्कन बंद किया जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि राइस कुकर में चावल को ज्यादा देर तक गर्म रखने से दाने और ज्यादा नरम हो सकते हैं। इसलिए अतिरिक्त नमी कम होने के बाद उन्हें ज्यादा देर तक गर्म न करें।
अगली बार चावल बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
चावल को ज्यादा गीला होने से बचाने के लिए पानी की मात्रा सही रखना सबसे जरूरी है। अलग-अलग किस्म के चावल के लिए पानी की जरूरत अलग हो सकती है, इसलिए पैकेट पर दिए निर्देशों या अपनी रेसिपी के अनुसार पानी डालें। इसके अलावा चावल को जरूरत से ज्यादा देर तक न पकाएं और पकते समय बार-बार ढक्कन खोलने से बचें। चावल पक जाने के बाद गैस बंद करके उन्हें कुछ मिनट ढककर रखने से भी दानों की बनावट बेहतर रहती है।