नारी डेस्क: छठ पूजा भारत के प्रमुख त्योहारों में से एक है। इसे बिहार, उत्तर प्रदेश, झारखंड में लोग बड़ी धूम-धाम और रीति-रिवाज के साथ मनाते हैं।छठ का त्योहार शुरू हो चुका है, ऐसे में चारों तरफ चहल-पहल और खुशी का माहौल है। इस त्योहार में सभी गंगास्नान कर सूर्य की पूजा करते हैं। यह पूजा विशेष रूप से सूर्य देवता और उनकी पत्नी उषा देवी को समर्पित होती है। इस दिन को सूर्य को अर्घ्य देने के रूप में मनाते हैं और विभिन्न पकवानों का महत्व भी इस पर्व में होता है। छठ पूजा के दौरान व्रति विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनकी खासियत यह है कि ये स्वच्छ, सरल और ताजे होते हैं।

आइए जानते हैं छठ पूजा पर बनने वाले कुछ प्रमुख व्यंजन के बारे में:

ठेकुआ (Thekua)

ठेकुआ छठ पर विशेष महत्व रखता है। यह इस पूजन का स्पेशल प्रसाद है।यह एक प्रकार का कुरकुरा मीठा बिस्किट होता है जिसे आटे, गुड़, घी और तिल के साथ तैयार किया जाता है। इसे तली जाती है और यह पूजा के प्रसाद के रूप में खासा लोकप्रिय है।

सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप
गुड़ – 1 कप
तिल – 2 चमच
घी – 1/4 कप
पानी – आवश्यकतानुसार

विधि:

1.सबसे पहले, गुड़ को पानी में घोलकर उसमें घी और तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
2.फिर इस मिश्रण में आटा डालकर एक मुलायम आटा गूंथ लें।
3.अब आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें हाथ से बेलन से बेल लें।
4.इन बेलनियों को घी में तलकर ठेकुआ तैयार कर लें।

सिघरी (Sikhari)

सिघरी या सिगरी भी एक पारंपरिक छठ पूजा का पकवान है। यह विशेष रूप से बिहार और उत्तर प्रदेश के इलाकों में बनता है। यह गुड़, आटा, घी और नारियल से तैयार होता है और इसका स्वाद मीठा होता है।

सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप
गुड़ – 1 कप
तिल – 2 चमच
घी – 1/4 कप
नारियल (कद्दूकस) – 2 चमच

विधि:

1.सबसे पहले गुड़ को पानी में घोलकर उसमें आटा, तिल और नारियल डालकर मिश्रण तैयार करें।
2.मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर सिघरी बना लें।
3.इन सिघरियों को घी में हल्का सा सेंक लें और फिर ठंडा करके पूजा में अर्पित करें।

पलड़ी (Paalri)

पलड़ी एक खास पकवान है जिसे छठ पूजा के दौरान बनाया जाता है। यह मुख्यतः आटे और तिल से तैयार होता है, और यह बहुत ही हल्का एवं स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप
तिल – 1/2 कप
गुड़ – 1/2 कप
घी – 2 चमच

विधि:

1.आटे को गुड़, तिल और घी के साथ अच्छे से मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
2.फिर इस आटे से छोटी-छोटी लड्डू बना लें।
3.पलड़ी तैयार है, जो पूजा के दौरान खास तौर पर खाई जाती है।

कद्दू भात (Kaddu Bhat)

छठ पूजा में कद्दू भात का प्रसाद विशेष महत्व रखता है। इस पारंपरिक रेसिपी में स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है, जो छठ पूजा के अवसर पर शुद्ध और पौष्टिक प्रसाद के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

कद्दू 250 ग्राम
चावल 1 कप
चना दाल 1/4 कप (भीगी हुई)
सरसों तेल 1 टेबलस्पून
हींग 1 चुटकी
अजवाइन 1/2 चम्मच
हरी मिर्च 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार

विधि

1.सबसे पहले चावल और भीगी हुई चना दाल को धोकर अलग रख लें।
2. एक गहरे पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग, अजवाइन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
3.अब इसमें कद्दू के टुकड़े डालें और हल्दी पाउडर मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
4.इसमें चावल, चना दाल और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
5.अब पैन में लगभग 2-3 कप पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
लगभग 15-20 मिनट में चावल और दाल अच्छे से पक जाएंगे और कद्दू भात तैयार हो जाएगा।
6.प्रसाद के रूप में इसे छठ पूजा में परोसें।

चिउड़े (Chiwda)

चिउड़ा या चिउड़े का सेवन छठ पूजा में खास तौर पर किया जाता है। यह ताजे चिउड़ों के साथ-साथ गुड़, नारियल और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह हल्का और ताजगी से भरपूर होता है।

सामग्री:

चिउड़े – 1 कप
गुड़ – 1/2 कप
ताजे नारियल के टुकड़े – 1/4 कप
बादाम और काजू – 2 चमच

विधि:

1.सबसे पहले चिउड़ों को अच्छे से धोकर सुखा लें।
2.फिर गुड़ को हल्का सा गर्म करके उसमें नारियल और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिला लें।
3.इस मिश्रण को चिउड़ों में डालकर अच्छे से मिला लें।
4. तैयार हैं, जिन्हें पूजा में प्रसाद के रूप में चढ़ाया जा सकता है।

छठ पूजा का पर्व न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि यह परिवार और समुदाय को जोड़ने वाला भी होता है। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाकर हम अपने धार्मिक कर्तव्यों को निभाने के साथ-साथ इस पर्व को और भी खास बना सकते हैं।