नारी डेस्क : मानसून का मौसम जहां गर्मी से राहत दिलाता है, वहीं रसोई में रखी कई खाद्य सामग्री के लिए परेशानी भी लेकर आता है। हवा में बढ़ी हुई नमी के कारण आटा, दाल, चावल और सूजी जैसी सूखी चीजों में जल्दी घुन, कीड़े या फफूंदी लग सकती है। अगर सूजी को सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो कुछ ही दिनों में यह खराब हो सकती है। अच्छी बात यह है कि कुछ आसान उपाय अपनाकर आप बरसात के मौसम में भी सूजी को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रख सकते हैं।
स्टोर करने से पहले हल्का भून लें
सूजी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है कि उसे हल्का सूखा भून लें। बिना तेल या घी के धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनने से उसमें मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाती है। पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। इससे कीड़े लगने और फफूंदी बनने की संभावना काफी कम हो जाती है।
हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें
सूजी का डिब्बा ऐसी जगह रखें जहां नमी या भाप न पहुंचती हो। गैस स्टोव, सिंक, खिड़की या पानी वाली जगह के पास रखने से बचें। इसे किसी साफ, सूखी और ठंडी अलमारी या किचन कैबिनेट में रखना सबसे अच्छा रहता है।
तेजपत्ता या लौंग का करें इस्तेमाल
घरेलू नुस्खों में तेजपत्ता और लौंग का इस्तेमाल काफी लोकप्रिय है। सूजी के कंटेनर में 2-3 तेजपत्ते या 4-5 लौंग डालकर रखने से घुन और छोटे कीड़ों का खतरा कम हो सकता है। इनकी तेज प्राकृतिक खुशबू कीड़ों को दूर रखने में मदद करती है।
ज्यादा नमी हो तो फ्रिज में रखें
अगर आपके क्षेत्र में मानसून के दौरान बहुत ज्यादा नमी रहती है या आपने अधिक मात्रा में सूजी खरीद रखी है, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है। इससे सूजी नमी से सुरक्षित रहती है और लंबे समय तक ताजा बनी रहती है।
गीले चम्मच का इस्तेमाल बिल्कुल न करें
सूजी निकालते समय सबसे बड़ी गलती गीले या नम चम्मच का इस्तेमाल करना है। थोड़ी-सी नमी भी पूरे कंटेनर की सूजी को खराब कर सकती है। इसलिए हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे चम्मच से ही सूजी निकालें और इस्तेमाल के तुरंत बाद कंटेनर का ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें।
सूजी खराब होने के संकेत कैसे पहचानें?
अगर सूजी में सफेद कीड़े, घुन, जाले, बदबू या फफूंदी दिखाई दे, तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसी सूजी स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकती है और पेट संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है।
बरसात के मौसम में थोड़ी-सी सावधानी आपकी सूजी को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकती है। हल्का भूनकर स्टोर करना, एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल, सूखी जगह पर रखना और गीले चम्मच से बचना जैसे आसान उपाय अपनाकर आप सूजी में कीड़े और फफूंदी लगने की समस्या से आसानी से बच सकते हैं।