नारी डेस्क:  केसर का इस्तेमाल लोग खाने के साथ-साथ स्किनकेयर और औषधीय कामों के लिए भी करते हैं। केसर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फैट और कई ज़रूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसकी खुशबू, रंग और औषधीय गुणों की वजह से इसे दुनिया के सबसे महंगे मसालों में गिना जाता है। दूध में 2–3 धागे केसर डालने से ही रंग और खुशबू आ जाती है। मिठाइयों और खास पकवानों में भी इसका खूब इस्तेमाल होता है। लेकिन ज्यादा कीमत होने की वजह से बाजार में नकली और मिलावटी केसर भी धड़ल्ले से बिक रही है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है। इसलिए केसर खरीदने से पहले उसकी पहचान करना बहुत ज़रूरी है। आइए जानते हैं असली केसर पहचानने के आसान तरीके।

असली केसर पहचानने के 5 आसान तरीके

पानी या दूध में डालकर जांच करें

केसर के कुछ धागे गर्म पानी या दूध में डालें। अगर थोड़ी देर बाद पानी का रंग हल्का पीला या सुनहरा हो जाए, तो केसर असली है। अगर पानी का रंग लाल या बहुत गहरा हो जाए, तो केसर नकली हो सकती है।

स्वाद से पहचानें

केसर के 1–2 धागे लेकर आगे के दांतों से हल्का सा चबाएं। अगर स्वाद कड़वा लगे → केसर असली है अगर स्वाद मीठा या बिल्कुल स्वाद न हो → मिलावटी हो सकती है

खुशबू से करें पहचान

असली केसर की खुशबू तेज, अलग और नैचुरल होती है। अगर केसर में बहुत हल्की या बिल्कुल खुशबू नहीं है, तो वह नकली या मिलावटी हो सकती है।

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पेपर टेस्ट करें

एक सफेद कागज पर केसर के धागे रखें और ऊपर से थोड़ा पानी डालें। अगर रंग धीरे-धीरे हल्का पीला निकले → केसर असली अगर तुरंत लाल रंग फैल जाए → केसर नकली

केसर के धागों की बनावट देखें

असली केसर के धागे हल्के खुरदुरे होते हैं थोड़े मुड़े-तुड़े रहते हैं ऊपर से चौड़े और नीचे से पतले होते हैं

नकली केसर

बहुत ज्यादा चमकदार होती है धागे एकदम सीधे और चिकने होते हैं केसर में किन चीजों की मिलावट की जाती है? नकली केसर बनाने के लिए कई सस्ती चीजों का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे

भुट्टे के सूखे रेशे

कुसुम (Safflower)

गेंदा फूल (Marigold)

अनार के रेशे

रेशम के धागे

हल्दी

शहद

आर्टिफिशियल रंग (जैसे टार्ट्राज़िन, एरिथ्रोसीन, सूडान डाई) ये सभी चीजें सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती हैं।

असली केसर की कीमत कितनी होती है?

बाजार में असली केसर की कीमत लगभग 5 ग्राम = 1200 से 1500 रुपये तक होती है। अगर कोई केसर बहुत सस्ती कीमत, जैसे 300–500 रुपये में मिल रही है, तो उसमें मिलावट होने की संभावना ज्यादा है। केसर खरीदते समय सिर्फ कीमत या पैकिंग देखकर भरोसा न करें। ऊपर बताए गए आसान घरेलू टेस्ट से आप असली और नकली केसर की पहचान कर सकते हैं। सही केसर न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है