नारी डेस्क: हम सभी एक पौष्टिक और स्वस्थ आहार लेना चाहते हैं। हम अक्सर ऐसे विकल्पों की तलाश में रहते हैं जो हमें फिट रखने और हमारे शरीर को फायदा पहुंचाने में मदद करें। इंटरनेट पर कुछ खोजने के बजाय अपनी रसोई की अलमारियों में दालें ढूंढ़ें। दुनिया भर के कई देशों में दालें मुख्य आहार का हिस्सा हैं, इनमें पोटैशियम, आयरन और फोलेट जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो कई तरह से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। रोज़ाना एक कटोरी दाल खाने से आपके स्वास्थ्य में आश्चर्यजनक बदलाव आ सकते हैं। आप दाल को अपने सूप या सलाद में भी शामिल कर सकते हैं
रोजाना एक कटोरी दाल खाने के आश्चर्यजनक फायदे
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो दाल एक बेहतरीन विकल्प है, यह वजन घटाने में मददगार है। दाल में कैलोरी कम होती है और यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इसे खाने से आपका पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है और आपकी बार-बार खाने की इच्छा (क्रेविंग्स) कम हो जाती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। 2016 में 'अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन' में प्रकाशित एक अध्ययन में, वजन घटाने और वजन प्रबंधन पर नियमित रूप से दाल खाने के असर की जांच की गई, जिसमें इसके सकारात्मक परिणाम देखने को मिले।
प्रोटीन और फाइबर भरपूर मिलता है
दालों में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। अगर आप प्लांट-बेस्ड (पौधों पर आधारित) डाइट ले रहे हैं तो ये आपके लिए बहुत जरूरी हैं। एक कप पकी हुई दाल में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन के अन्य विकल्पों, जैसे 5 औंस (oz) ग्रीक योगर्ट या दो बड़े अंडों की तुलना में कहीं अधिक है। इतनी ही मात्रा में 15.6 ग्राम फाइबर भी मिलता है, जो इस पोषक तत्व की दैनिक जरूरत का लगभग 56% है। मांसपेशियों के काम करने, हड्डियों की मजबूती और हार्मोन को नियंत्रित रखने के लिए पर्याप्त प्रोटीन लेना बहुत जरूरी है। इसके अलावा, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ टाइप 2 डायबिटीज, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
ब्लड शुगर लेवल को करता है कंट्रोल
दालों में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मदद करता है। चूंकि इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि ये ब्लड ग्लूकोज (शुगर) लेवल को अचानक से नहीं बढ़ाती हैं, इसलिए रिसर्च बताती है कि खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में दालें मददगार हो सकती हैं। एक अन्य स्टडी में पाया गया कि चावल या इंस्टेंट आलू के साथ दाल मिलाकर खाने से, केवल चावल या आलू खाने की तुलना में ब्लड शुगर लेवल कम रहता है। अन्य फलियों की तरह, दालें भी कई तरह से दिल की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। कुछ स्टडीज बताती हैं कि रोजाना सिर्फ एक चौथाई कप दाल खाने से भी हाइपरटेंशन (हाई ब्लड प्रेशर) और दिल की बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। इसके अलावा, अन्य सबूतों से पता चलता है कि दालें LDL (यानी "खराब") कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने का एक असरदार तरीका हो सकती हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
वजन नियंत्रित करने में मददगार
पास्ता नूडल्स या बेकिंग में किसी अन्य सामग्री की जगह दालों का इस्तेमाल करने से, वजन को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। शोध बताते हैं कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर आहार, वजन घटाने और उसे नियंत्रित रखने का एक असरदार तरीका हो सकता है। शरीर को इन पोषक तत्वों को पचाने में ज्यादा समय लगता है, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। इससे आपकी भूख कम हो सकती है और आप कुल मिलाकर कम कैलोरी ले सकते हैं। कुछ शुरुआती सबूतों से पता चलता है कि दालें शरीर में फैट को पचाने और सोखने की प्रक्रिया से जुड़े कुछ एंजाइमों में बदलाव लाने में भी मदद कर सकती हैं। हालांकि, इस बारे में अभी और शोध की जरूरत है।1