सब्जी बनाते समय कई बार तेल अधिक पड़ जाने की परेशानी हो जाती है। इससे सब्जी का रंग और स्वाद दोनों ही खराब हो जाते हैं। हम यूं भी कह सकते हैं कि सब्जी बनाने में की गई मेहनत पर पानी फिर जाता है। ऐसे में अगर आप भी इस समस्या से परेशान रहती है तो आज हम आपको कुछ आसान से टिप्स बताते हैं। इसकी मदद से आपकी सब्जी में अधिक तेल की परेशानी दूर होगी। साथ ही सब्जी का रंग और स्वाद भी बरकरार रहेगा। 

तरी वाली सब्जी में डालें ब्रेड क्रम्ब्स

तरी वाली सब्जी में तेल कम करने के लिए उसमें बिना तेल में रोस्ट किए ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। यह सब्जी का तेल सोखकर उसका स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा। 

टमाटर की प्यूरी भी आएगी काम

टमाटर तो हर घर में आसानी से मिल जाते हैं। ऐसे में आप तरी वाली सब्जी में तेल कम करने के लिए उसमें टमाटर की प्यूरी मिला सकती है। इसके लिए पहले इसे अलग पैन में बिना तेल के थोड़ा रोस्ट कर लें।

उबले आलू दिखेगा कमाल

सब्जी में तेल अधिक होने पर उसमें उबले का पेस्ट डाल सकती है। इसके लिए आलू के पेस्ट को हल्का सा रोस्ट करें। फिर उसे सब्जी में मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे 5-10 मिनट तक ढककर रख दें। इससे सब्जी पर जमा एक्सट्रा ऑयल अब्सॉर्ब हो जाएगा। 

सूखी सब्जी में डालें बेसन 

सूखी सब्जी में अधिक को सोखने के लिए आप बेसन यूज कर सकती है। इसके लिए बेसन को हल्का सा भून लें। इससे भिंडी, शिमला मिर्च, बैंगन, आलू आदि सूखी सब्जी में मिलाएं। सब्जी को थोड़ी देर पकाएं। इससे आपकी सब्जी और भी टेस्टी व क्रिस्पी बनेगी। 

सूखी सब्जी के लिए चावल का आटा भी रहेगा सही

बेसन की जगह पर आप चावल का आटा भी डाल सकती है। यह भी सब्जी में एक्सट्रा ऑयल सोखने में मद करेगा। 

ग्रेवी वाली सब्जी में काम आएगा कॉर्न फ्लोर 

ग्रेवी वाला चिली पनीर, मंचूरियनल या किसी भी सब्जी में तेल सोखने के लिए कॉर्न फ्लोर डालें। इसके लिए थोड़े से पानी में जरूरत अनुसार कॉर्न फ्लोर घोलकर एक पैन में पकाएं। फिर इसे तैयार सब्जी में डालकर मिलाएं। इससे सब्जी का अतिरिक्त तेल कॉर्न फ्लोर में मिल जाएगा।