नारी डेस्क : घर में चावल बनाते समय कभी-कभी पानी का अंदाजा गलत हो जाता है, जिससे चावल पकने के बाद ज्यादा गीले, नरम या चिपचिपे हो जाते हैं। ऐसे में चावल का स्वाद और बनावट दोनों बिगड़ सकते हैं। कई बार लोग इन्हें दोबारा बनाने की कोशिश करते हैं या फेंक देते हैं, लेकिन ऐसा करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप चावल की अतिरिक्त नमी कम कर सकते हैं। वहीं, अगर चावल बहुत ज्यादा गल गए हैं, तो उन्हें दूसरी डिश बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए जानते हैं चिपचिपे चावलों को ठीक करने के आसान तरीके।

चावल में अतिरिक्त पानी है, तो पहले उसे निकालें

अगर कुकर खोलने पर चावल में पानी दिखाई दे रहा है, तो सबसे पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके लिए चावल को सावधानी से छलनी में डालकर पानी छान सकते हैं। ध्यान रखें कि चावल बहुत नरम हो चुके हों, तो उन्हें ज्यादा न हिलाएं। ऐसा करने से दाने टूट सकते हैं और चावल और ज्यादा चिपचिपे हो सकते हैं।

प्लेट या ट्रे में फैलाएं

अगर चावल में ज्यादा पानी नहीं है, लेकिन वे गीले और चिपचिपे हैं, तो उन्हें एक बड़ी प्लेट या ट्रे में पतली परत में फैला दें। इससे भाप निकलने में मदद मिलेगी और चावल की अतिरिक्त नमी कम हो सकती है। चावल को कुछ देर खुला छोड़ें और बीच-बीच में हल्के हाथ से अलग करें।

धीमी आंच पर गर्म करें

चावल में अतिरिक्त पानी नहीं है, लेकिन वे फिर भी गीले हैं, तो उन्हें चौड़े पैन में निकालें। अब धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें। इस दौरान चावल को हल्के हाथ से चलाएं, ताकि वे नीचे चिपकें नहीं। ध्यान रखें कि तेज आंच पर गर्म करने से चावल नीचे से जल सकते हैं।

ओवन की मदद लें

अगर घर में ओवन है, तो उसकी मदद से भी चावल की नमी कम की जा सकती है। इसके लिए चावल को बेकिंग ट्रे में पतली परत में फैलाएं और लगभग 150–175 डिग्री सेल्सियस पर कुछ मिनट तक गर्म करें। बीच में चावल की जांच करते रहें, ताकि वे ज्यादा सूख न जाएं। समय चावल की नमी और मात्रा के अनुसार अलग हो सकता है।

बहुत ज्यादा गल गए हैं, तो बनाएं चावल की टिक्की

अगर चावल इतने ज्यादा गल गए हैं कि उन्हें खिला-खिला बनाना मुश्किल है, तो उन्हें फेंकने के बजाय चावल की टिक्की बना सकते हैं। चावलों में उबले आलू, बारीक कटी सब्जियां, मसाले और थोड़ा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। अब मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर तवे पर सेंक लें। इससे बचे हुए चावलों का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा।

चिपचिपे चावलों से बनाएं खिचड़ी

बहुत नरम चावलों को खिचड़ी बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें जरूरत के अनुसार पानी, मूंग दाल और हल्के मसाले मिलाकर पकाएं। चावल पहले से पके हुए हैं, इसलिए उन्हें ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होगी। अगर चावल में पहले से नमक या मसाले हैं, तो नई सामग्री डालते समय इसका ध्यान रखें।

अगली बार चावल बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

चावल पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
चावल की किस्म के अनुसार पानी की मात्रा रखें, क्योंकि हर चावल को समान मात्रा में पानी की जरूरत नहीं होती।
कुकर में चावल पकाते समय पानी और पकाने के समय का सही अनुपात बनाए रखें।
चावल पकने के बाद कुकर का प्रेशर सुरक्षित तरीके से निकलने दें।
चावल तैयार होने पर उन्हें कांटे या चम्मच से हल्के हाथ से अलग करें, ताकि दाने टूटें नहीं।