नारी डेस्क : बारिश के मौसम में हवा में नमी बढ़ने से रसोई में रखे मसाले भी जल्दी खराब होने लगते हैं। हल्दी, मिर्च, धनिया और जीरा जैसे मसालों में नमी आने से गुठलियां बनने लगती हैं, खुशबू कम हो जाती है और ज्यादा नमी होने पर फफूंद भी लग सकती है। ऐसे में मसालों को तुरंत फेंकने से पहले यह जानना जरूरी है कि कौन-से मसाले दोबारा इस्तेमाल किए जा सकते हैं और उन्हें सुरक्षित तरीके से कैसे सुखाया जाए। अगर मसालों में सिर्फ हल्की नमी आई है और उनमें फफूंद या खराब गंध नहीं है, तो कुछ आसान तरीकों से उन्हें दोबारा इस्तेमाल लायक बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं बारिश में नम हो चुके मसालों को कैसे सुखाएं और भविष्य में उन्हें नमी से कैसे बचाएं।

धूप में सुखाकर निकालें नमी

अगर मसालों में हल्की नमी आ गई है, तो उन्हें साफ और सूखी प्लेट या ट्रे में पतली परत में फैलाकर कुछ घंटों के लिए धूप में रख सकते हैं। इससे अतिरिक्त नमी निकलने में मदद मिलेगी। मानसून में अगर धूप नहीं निकल रही है, तो मसालों को बहुत हल्की आंच पर थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है। लेकिन इस दौरान लगातार चलाते रहें और तेज आंच से बचें। ज्यादा गर्म करने से मसालों का रंग, स्वाद और खुशबू प्रभावित हो सकती है। गर्म किए गए मसालों को डिब्बे में भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म मसाले बंद डिब्बे में रखने से अंदर भाप बन सकती है और दोबारा नमी जमा हो सकती है।

गुठलियां बन गई हैं तो ऐसे करें ठीक

कई बार ज्यादा नमी के कारण हल्दी, लाल मिर्च या धनिया पाउडर में सख्त गुठलियां बनने लगती हैं। अगर मसाले में फफूंद, असामान्य रंग या खराब गंध नहीं है, तो पहले उसे अच्छी तरह सुखाएं। इसके बाद ठंडा होने पर गुठलियों को तोड़कर मिक्सर में हल्का पीस सकते हैं। जरूरत हो तो बारीक छलनी से छानकर मसाले को दोबारा पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यहां सावधानी बेहद जरूरी है। अगर मसाले में फफूंद दिखाई दे रही है, बदबू आ रही है या उसका रंग असामान्य तरीके से बदल गया है, तो उसे दोबारा इस्तेमाल करने की कोशिश न करें। ऐसे मसाले को फेंक देना ही बेहतर है।

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मसालों को दोबारा नमी से कैसे बचाएं?

मसाले सुखाने के बाद उनकी सही स्टोरेज भी उतनी ही जरूरी है। इसके लिए इन बातों का ध्यान रखें
मसालों को हमेशा पूरी तरह सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें।
कांच या अच्छी क्वालिटी के एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें।
मसालों को गीले चम्मच से निकालने की गलती न करें।
डिब्बों को सिंक या गैस के बिल्कुल पास रखने से बचें।
मसालों को रसोई की किसी सूखी और ठंडी जगह पर रखें।
एक साथ बहुत ज्यादा मात्रा में मसाले स्टोर करने के बजाय जरूरत के हिसाब से कम मात्रा रखें।

कब मसाले को फेंक देना चाहिए?

हर नम मसाले को दोबारा इस्तेमाल करना सुरक्षित नहीं होता। अगर मसाले में फफूंद दिखाई दे, सीलन जैसी तेज बदबू आए, रंग या बनावट में असामान्य बदलाव हो या वह लंबे समय तक बहुत ज्यादा गीला रहा हो, तो उसे इस्तेमाल न करें।
नोट: मसालों को बचाने के चक्कर में सेहत के साथ समझौता नहीं करना चाहिए। हल्की नमी वाले और बिना फफूंद के मसालों को ही सावधानी से सुखाकर दोबारा इस्तेमाल करें।