नारी डेस्क: आजकल ज्यादातर घरों में लोग एक साथ कई दिनों की सब्जियां खरीदकर फ्रिज में रख देते हैं। इससे रोज-रोज बाजार जाने की जरूरत नहीं पड़ती और समय भी बच जाता है। लेकिन सिर्फ फ्रिज में रख देने से सब्जियां हमेशा ताजी बनी रहें, ऐसा नहीं है। हर सब्जी की अपनी अलग शेल्फ लाइफ होती है और उसे रखने का तरीका भी उसकी ताजगी पर असर डालता है। कुछ सब्जियां फ्रिज में कई दिनों तक ठीक रहती हैं, जबकि हरी पत्तेदार सब्जियां जल्दी मुरझाने और खराब होने लगती हैं। तापमान के साथ-साथ नमी, पैकिंग और सब्जी को किस तरह रखा गया है, ये बातें भी काफी मायने रखती हैं। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि सब्जियां ज्यादा समय तक ताजी रहें, तो इन्हें सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है।

हरी पत्तेदार सब्जियां जल्दी खराब होती हैं

पालक, मेथी, धनिया और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा समय तक ताजी रखना थोड़ा मुश्किल होता है। इनमें नमी ज्यादा रहने पर पत्तियां जल्दी गलने या चिपचिपी होने लगती हैं। इन्हें फ्रिज में रखने से पहले खराब या पीली पत्तियां अलग कर दें। अगर सब्जी धो रहे हैं तो उसे अच्छी तरह सुखाने के बाद ही फ्रिज में रखें। गीली पत्तियों को सीधे बंद प्लास्टिक बैग में रखने से नमी जमा हो सकती है और सब्जी जल्दी खराब हो सकती है। पत्तेदार सब्जियों को आमतौर पर कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना बेहतर रहता है। अगर पत्तियों से तेज या अजीब गंध आने लगे, वे चिपचिपी हो जाएं या उनका रंग काफी बदल जाए, तो उन्हें खाने से बचना चाहिए।

गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च कई दिन चल सकती हैं

गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां सही तरीके से रखी जाएं तो पत्तेदार सब्जियों की तुलना में ज्यादा समय तक अच्छी रह सकती हैं। इन्हें फ्रिज के सब्जी रखने वाले हिस्से में रखना बेहतर रहता है। इन सब्जियों को बिल्कुल बंद और नमी जमा करने वाली पैकिंग में रखने के बजाय ऐसी पैकिंग का इस्तेमाल करें जिसमें थोड़ी हवा का आवागमन बना रहे। साथ ही सब्जियों को इस्तेमाल करने से ठीक पहले काटना बेहतर होता है। साबुत सब्जियां आमतौर पर कटी हुई सब्जियों की तुलना में ज्यादा समय तक अच्छी रहती हैं।

आलू और प्याज को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं

आलू और प्याज को हर समय फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती। इन्हें ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखना बेहतर रहता है। बहुत ज्यादा नमी वाली जगह पर रखने से इनमें अंकुर निकल सकते हैं या ये जल्दी सड़ सकते हैं। लहसुन को भी सूखी और हवादार जगह पर रखना आमतौर पर बेहतर होता है। हालांकि, मौसम और घर के तापमान के हिसाब से इनकी ताजगी कितने दिन तक बनी रहेगी, इसमें फर्क हो सकता है।

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कटी हुई सब्जियों को लेकर रहें सावधान

कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक फ्रिज में रखना सही नहीं है। सब्जी काटने के बाद उसका ज्यादा हिस्सा हवा और दूसरी सतहों के संपर्क में आ जाता है, जिससे खराब होने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। अगर सब्जी पहले से काटकर रखनी है तो उसे साफ और ढके हुए कंटेनर में रखें और कोशिश करें कि जल्द से जल्द इस्तेमाल कर लिया जाए। कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले साफ हाथों और साफ बर्तन का इस्तेमाल करना भी जरूरी है।

बची हुई पकी सब्जी को ऐसे रखें

अगर खाना बच गया है तो उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ना ठीक नहीं है। पकी हुई सब्जी को जल्दी ठंडा करके साफ और ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रख दें। बची हुई सब्जी दोबारा खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना चाहिए। अगर खाने में खट्टी या अजीब गंध आने लगे, रंग या बनावट बदल जाए या आपको उसके खराब होने का शक हो, तो उसे खाने से बचना ही बेहतर है।

सिर्फ फ्रिज में रखना ही काफी नहीं

सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए यह समझना जरूरी है कि हर सब्जी को एक ही तरीके से स्टोर नहीं किया जा सकता। पत्तेदार सब्जियों को नमी से बचाना, आलू-प्याज को सूखी और हवादार जगह पर रखना और कटी हुई सब्जियों को जल्दी इस्तेमाल करना कुछ आसान आदतें हैं, जिनसे खाने की बर्बादी कम की जा सकती है। सबसे जरूरी बात यह है कि सब्जी की हालत देखकर फैसला लें। अगर उसमें सड़न, फफूंद, चिपचिपापन, तेज गंध या असामान्य बदलाव नजर आ रहा है, तो केवल यह सोचकर उसे न खाएं कि वह फ्रिज में रखी हुई थी।