नारी डेस्क : करवा चौथ का त्योहार सुहागिन महिलाओं के लिए बेहद खास होता है। इस दिन महिलाएं पति की लंबी उम्र और सुखी वैवाहिक जीवन की कामना करते हुए निर्जला व्रत रखती हैं। व्रत शुरू करने से पहले सुबह सरगी खाने की परंपरा है। ऐसे में अगर सरगी की थाली में कुछ मीठा और खास शामिल करना चाहती हैं, तो मीठी मठरी एक बढ़िया विकल्प हो सकती है। कुरकुरी मठरी, केसर की खुशबू वाली मीठी चाशनी और ऊपर से बादाम-पिस्ता का स्वाद इसे और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट मीठी मठरी बनाने की आसान रेसिपी।

मीठी मठरी बनाने के लिए सामग्री

2 कप मैदा
4 बड़े चम्मच घी
3-4 बड़े चम्मच सूजी (वैकल्पिक)
जरूरत के अनुसार पानी
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए
1 कप चीनी
आधा कप पानी
5-6 केसर के धागे
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कटे हुए बादाम और पिस्ता

मीठी मठरी बनाने की आसान विधि

1. एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी डालें। अब इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को मुट्ठी में दबाकर देखें। अगर यह बंधने लगे, तो समझें कि घी की मात्रा सही है। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें बेलकर गोल या मनचाहे आकार में तैयार करें। मठरी को कांटे से हल्का-सा गोद दें, ताकि तलते समय यह ज्यादा फूले नहीं और अच्छी तरह कुरकुरी बने।

3. एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच मध्यम से धीमी रखें और मठरियों को डालकर सुनहरा होने तक तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं। तैयार मठरियों को निकालकर अतिरिक्त तेल या घी निकलने दें।

4. एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर मिलाएं। चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक वह हल्की चिपचिपी न हो जाए। इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है।

5. तली हुई मठरियों को हल्का ठंडा होने दें और फिर चाशनी में डालकर अच्छी तरह लपेटें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। अब मठरियों को एक प्लेट या ट्रे में अलग-अलग रख दें, ताकि चाशनी सूखने पर उनकी सतह पर मीठी परत बन जाए।

मीठी मठरी को कुरकुरा बनाने के टिप्स

आटा बहुत नरम न गूंथें, वरना मठरी कुरकुरी नहीं बनेगी।
मठरी को धीमी से मध्यम आंच पर तलें, ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।
चाशनी को बहुत पतला न रखें, वरना मठरी पर मीठी परत नहीं चढ़ेगी।
चाशनी लगाने के बाद मठरियों को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें।

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