नारी डेस्क : राजस्थानी खाने का स्वाद अपने खास मसालों और देसी तड़के के लिए दुनियाभर में मशहूर है। ऐसी ही एक स्वादिष्ट डिश है राजस्थानी चना दाल सब्जी, जो इन दिनों सोशल मीडिया पर खूब वायरल हो रही है। देसी घी, मसालों और दही से तैयार यह सब्जी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अगर आप घर पर कुछ पारंपरिक और अलग बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।

Servings - 4

INGREDIENTS

भीगी हुई चना दाल (बंगाल ग्राम) – 200 ग्राम
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – 350 मिलीलीटर

पेस्ट के लिए
प्याज – 100 ग्राम
टमाटर – 120 ग्राम
अदरक – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच
पानी – 2 बड़े चम्मच

तड़के के लिए
देसी घी – 2 छोटा चम्मच
प्याज – 80 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
देसी घी – 2 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/8 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
फेंटा हुआ दही – 50 ग्राम
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए

 

 

 

 

 

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विधि

1. एक प्रेशर कुकर में 200 ग्राम भीगी हुई चना दाल, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 350 मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
3. गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
4. मिक्सर जार में 100 ग्राम प्याज, 120 ग्राम टमाटर, 1 छोटा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच लहसुन, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।
5. एक पैन में 2 छोटा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें 80 ग्राम प्याज डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। फिर निकालकर अलग रख दें।
6. उसी पैन में 2 छोटा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
7. अब तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और 5–6 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं।
8. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें।
9. अब फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट तक पकाएं।
10. इसमें उबली हुई चना दाल और भुने हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें।
11. 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
12. गैस बंद करें और सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें।
13. ऊपर से हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

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