नारी डेस्क : गर्मियों में अगर आप कुछ हल्का, ठंडा और पारंपरिक स्वाद से भरपूर खाना चाहते हैं, तो बंगाल की मशहूर डिश पांता भात (Panta Bhat) आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। रातभर पानी में भिगोए गए चावल, ताजे दही और मसालों के साथ तैयार यह व्यंजन न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर को ठंडक पहुंचाने में भी मदद करता है। जब इसे तीखे और सुगंधित आलू भर्ता के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से पारंपरिक बंगाली स्टाइल पांता भात बनाने की रेसिपी।

Servings - 2

INGREDIENTS

उबले हुए चावल – 150 ग्राम
ठंडा पानी – 350 मि.ली.
आलू – 350 ग्राम
पानी – 700 मि.ली.
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
नमक – 1/4 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई) – 1 बड़ा चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 40 ग्राम
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1/4 छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच
दही – 100 ग्राम
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 बड़ा चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 20 ग्राम
नमक – 1/4 छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच
भुनी हुई सूखी लाल मिर्च – 2
नींबू के स्लाइस – 2
सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. एक बाउल में 150 ग्राम उबले हुए चावल और 350 मि.ली. ठंडा पानी डालें। इसे पूरी रात (ओवरनाइट) भिगोकर रखें।
2. प्रेशर कुकर में 350 ग्राम आलू और 700 मि.ली. पानी डालें। ढक्कन बंद करके 1–2 सीटी आने तक पकाएं।
3. गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
4. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। फिर गैस बंद करके अलग रख दें।
5. दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच लहसुन डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
6. अब 40 ग्राम बारीक कटा प्याज डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करके अलग रख दें।
7. एक बाउल में भुनी हुई सूखी लाल मिर्च को मूसल या चम्मच की मदद से अच्छी तरह कूट लें।
8. इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
9. अब इसमें भुना हुआ प्याज-लहसुन का मिश्रण, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच हरा धनिया और 10. 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आलू का भर्ता तैयार हो जाएगा।
11. तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर सर्विंग प्लेट में रखें।
12. रातभर भीगे हुए चावल में 100 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, 20 ग्राम बारीक कटा प्याज, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1 13. छोटा चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
14. तैयार पांता भात को आलू के भर्ते के साथ परोसें। ऊपर से 2 भुनी हुई सूखी लाल मिर्च, 2 नींबू के स्लाइस रखें और 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल डालें।
15. तुरंत सर्व करें।

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