नारी डेस्क: मटन का स्वाद सभी को भाता है, खासकर जब इसे सही तरीके से पकाया जाता है। यदि आप मटन के साथ कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस लेख में हम आपको मटन की एक स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी बताएंगे, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
मटन (करीब 500 ग्राम)
प्याज (2 बड़े, बारीक कटे हुए)
टमाटर (2, बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच)
हरी मिर्च (2-3, बारीक कटी हुई)
दही (1/2 कप)
गरम मसाला (1/2 चम्मच)
हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)
धनिया पाउडर (1 चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच)
जीरा (1/2 चम्मच)
राई (1/2 चम्मच)
लौंग (3-4)
दारचीनी (1 इंच का टुकड़ा)
तेजपत्ता (1-2 पत्ते)
तेल (2 बड़े चम्मच)
नमक (स्वाद अनुसार)
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि
मटन की तैयारी: सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर साफ कर लें। अब उसे एक बर्तन में डालकर उसमें दही, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मसाले में मिला लें। इस मिश्रण को करीब 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, ताकि मसाले मटन में अच्छे से समा सकें। एक कढ़ाई या पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, राई, लौंग, दारचीनी, और तेजपत्ता डालें। इन्हें थोड़ी देर तक भूनें, जब तक मसालों का खुशबू न आ जाए। फिर बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन और टमाटर डालें: अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, फिर कुछ मिनट के लिए भूनें। अब टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उसमें मटन डालकर अच्छे से मिला लें। मटन को अच्छी तरह से मसाले में मिला लेने के बाद, उसे ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। यदि मटन में पानी कम हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
गाढ़ा और मसालेदार ग्रेवी तैयार करें: जब मटन अच्छे से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। फिर कुछ और देर तक पकने दें, ताकि सारे मसाले मटन में अच्छे से घुल जाएं। जब मटन पूरी तरह से तैयार हो जाए, तब उसे हरे धनिये से सजाएं। मटन को गर्मा-गर्म रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।
मटन के फायदे
मटन प्रोटीन, आयरन, और जिंक का अच्छा स्रोत है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मटन का सेवन करने से हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है और शरीर में ऊर्जा बनी रहती है। यदि आपको मटन में मसाले थोड़े तीखे पसंद हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मटन को धीमी आंच पर पकाने से यह और भी स्वादिष्ट और मुलायम बनता है।
यह मटन रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। एक बार इसे ट्राई करें और अपनी परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठाएं!