नारी डेस्क : अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ नया, कुरकुरा और स्वाद से भरपूर स्नैक बनाना चाहते हैं, तो वड़ा अनियन भजिया रोल आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरा यह रोल प्याज के भजिया बैटर में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है, जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह आसान रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी और किसी भी पार्टी या स्नैक टाइम के लिए परफेक्ट है।

Servings - 4

INGREDIENTS

तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
सूखी करी पत्तियां – 5–6
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
उबले और मैश किए हुए आलू – 360 ग्राम
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
ब्रेड स्लाइस – 6
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
प्याज (पतले कटे हुए) – 150 ग्राम
बेसन – 80 ग्राम
चावल का आटा – 50 ग्राम
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 120 मिलीलीटर
तलने के लिए तेल
सूखी लहसुन की चटनी – गार्निशिंग के लिए
हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

विधि

1. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच राई और 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
2. अब 5–6 सूखी करी पत्तियां और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
3. इसमें 360 ग्राम उबले और मैश किए हुए आलू तथा 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें। प्रत्येक स्लाइस पर तैयार आलू का मिश्रण समान रूप से फैलाएं, फिर उसे कसकर रोल कर लें।
6. एक बाउल में 150 ग्राम प्याज, 80 ग्राम बेसन, 50 ग्राम चावल का आटा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 7. 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया और 120 मिलीलीटर पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
8. तैयार ब्रेड रोल्स को इस बैटर में अच्छी तरह डुबोकर चारों तरफ से कोट करें।
9. कढ़ाही में तेल गर्म करें और रोल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
10. तले हुए रोल्स को निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें, मनचाहे आकार में काटें और ऊपर से सूखी लहसुन की चटनी तथा बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
11. गरमा-गरम वड़ा अनियन भजिया रोल को टमाटर केचप या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

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