नारी डेस्क : त्योहारों का मौसम हो और घर में मिठाइयों की खुशबू न हो, ऐसा भला कैसे हो सकता है। रक्षाबंधन जैसे खास मौके पर बाजार की मिठाइयों के बजाय अगर आप घर पर ही कुछ स्वादिष्ट और स्पेशल बनाना चाहती हैं, तो ये रेसिपीज आपके लिए एकदम परफेक्ट हैं। यहां आपको बादाम बर्फी, टू-लेयर चॉकलेट बर्फी, रोज कोकोनट लड्डू और स्वादिष्ट चम-चम की आसान रेसिपी मिलेंगी। खास बात यह है कि इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और इनका स्वाद हर किसी को जरूर पसंद आएगा।

बादाम बर्फी

INGREDIENTS
पानी - 800 मिलीलीटर
बादाम - 200 ग्राम
दूध - 50 मिलीलीटर
केसर - 1/4 चम्मच
दूध - 120 मिलीलीटर
घी - 1 बड़ा चम्मच
पिसी चीनी - 160 ग्राम

बनाने की विधि

1. एक पैन में 650 मिलीलीटर पानी गर्म करें। इसमें 200 ग्राम बादाम डालकर उबाल आने दें।
2. बादाम को 5 मिनट तक उबालें और फिर गैस बंद कर दें।
3. एक कटोरी में 50 मिलीलीटर दूध और 1/4 चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
4. बादाम के छिलके उतारकर ब्लेंडर में डालें। इसमें 120 मिलीलीटर दूध डालकर अच्छी तरह पीस लें।
5. अब इस मिश्रण को एक पैन में डालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच घी और 160 ग्राम पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. चीनी पूरी तरह घुलने तक मिश्रण को पकाएं।
7. मिश्रण में एक उबाल आने दें।
8. अब इसमें दूध और केसर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक यह पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
10. गैस बंद करें और मिश्रण को पार्चमेंट पेपर पर निकालें।
11. इसे चारों तरफ से समान रूप से फैलाएं।
12. बेलन की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह चपटा कर लें।
13. इसे 20-25 मिनट के लिए सेट होने दें।
14. अपनी पसंद के आकार में काट लें और सर्व करें।

टू-लेयर चॉकलेट बर्फी

INGREDIENTS
पहली लेयर के लिए:
घी - 2 बड़े चम्मच
खोया - 600 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
इलायची पाउडर - 1 चम्मच

दूसरी लेयर के लिए:
घी - 2 बड़े चम्मच
खोया - 500 ग्राम
पिसी चीनी - 140 ग्राम
कोको पाउडर - 40 ग्राम
पिस्ता - गार्निश करने के लिए

बनाने की विधि

1. एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें 600 ग्राम खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब 200 ग्राम पिसी चीनी डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाते हुए पकाएं।
3. इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
5. मिश्रण को एक ट्रे में निकालकर समान रूप से फैला दें।
6. इसे 45 मिनट के लिए सेट होने दें।
7. अब दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें 500 ग्राम खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. इसमें 140 ग्राम पिसी चीनी और 40 ग्राम कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. इसे मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।
10. तैयार चॉकलेट मिश्रण को पहली लेयर के ऊपर डालकर समान रूप से फैला दें।
11. ऊपर से पिस्ता डालकर गार्निश करें।
12. इसे 2 घंटे के लिए सेट होने दें।
13. बर्फी को मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।

रोज कोकोनट लड्डू

INGREDIENTS
सूखा नारियल - 110 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क - 130 ग्राम
ऑर्गेनिक फूड कलर - 1/4 चम्मच
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
घी - जरूरत के अनुसार
सूखा नारियल - कोटिंग के लिए
गुलाब की पंखुड़ियां - गार्निश के लिए

बनाने की विधि

1. एक मिक्सिंग बाउल में 110 ग्राम सूखा नारियल, 130 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, 1/4 चम्मच ऑर्गेनिक फूड कलर और 1/2 चम्मच इलायची पाउडर डालें।
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एकसार मिश्रण तैयार करें।
3. हाथों पर थोड़ा घी लगाएं। मिश्रण का थोड़ा हिस्सा लेकर हथेलियों के बीच गोल करके लड्डू तैयार करें।
4. एक ट्रे में थोड़ा सूखा नारियल और गुलाब की पंखुड़ियां फैलाएं।
5. तैयार लड्डुओं को नारियल और गुलाब की पंखुड़ियों के मिश्रण में रोल करके अच्छी तरह कोट करें।
6. तैयार रोज कोकोनट लड्डू सर्व करें।

चम-चम

INGREDIENTS
छेना के लिए
दूध - 1 लीटर
सिरका - 2 1/2 बड़े चम्मच
दूध - 1 बड़ा चम्मच
केसर - 1/8 चम्मच
चीनी - 2 चम्मच
खोया - 100 ग्राम
सूजी - 1 1/2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच

चाशनी के लिए
पानी - 1 लीटर
चीनी - 400 ग्राम
इलायची - 1/2 चम्मच

बनाने की विधि

1. एक गहरे पैन में 1 लीटर दूध गर्म करें और लगातार चलाते रहें। दूध में उबाल आने पर इसमें 2 1/2 बड़े चम्मच सिरका डालें और तब तक चलाएं, जब तक दूध अच्छी तरह फट न जाए।
2. एक मिक्सिंग बाउल में 1 बड़ा चम्मच दूध, 1/8 चम्मच केसर, 2 चम्मच चीनी और 100 ग्राम खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे अलग रख दें।
3. मलमल के कपड़े में तैयार छेना निकालें। इसे साफ सतह पर रखें और हथेली की मदद से हल्के हाथों से गूंधें। इसमें 1/2 चम्मच सूजी और 1 चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. छेने के मिश्रण को बेलकर बराबर हिस्सों में बांट लें और इन्हें मनचाहा आकार दें।
5. एक भारी पैन में 1 लीटर पानी उबालें। इसमें 400 ग्राम चीनी और 1/2 चम्मच इलायची डालकर उबाल आने दें।
6. उबलती हुई चाशनी में चम-चम को एक-एक करके धीरे से डालें। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार चम-चम को एक बाउल में निकालें और ऊपर से चाशनी डालें।
8. चम-चम के बीच में हल्का सा चीरा लगाएं और इसमें तैयार मलाईदार खोया भरें। ऊपर से चेरी लगाकर सजाएं।
9. स्वादिष्ट चम-चम सर्व करें।

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