नारी डेस्क : अगर आप नाश्ते या हल्के भोजन में कुछ स्वादिष्ट, हेल्दी और पारंपरिक दक्षिण भारतीय डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो कर्नाटक की मशहूर अक्की रोटी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। चावल के आटे, ताजी सब्जियों और हरी जड़ी-बूटियों से बनने वाली यह रोटी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। इसे मसालेदार हरी चटनी और मक्खन के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

Servings - 4

INGREDIENTS

अक्की रोटी के लिए
चावल का आटा – 250 ग्राम
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 50 ग्राम
नमक – 1 छोटा चम्मच
पार्सले (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
कद्दूकस की हुई गाजर – 50 ग्राम
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 180 मिलीलीटर
हरी चटनी के लिए
हरा धनिया – 4 ग्राम
पुदीना पत्तियां – 2 ग्राम
हरे स्प्रिंग अनियन – 2 बड़े चम्मच
सफेद स्प्रिंग अनियन – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच
अदरक – 1 छोटा चम्मच
नमक – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
पानी – 2 बड़े चम्मच
अन्य सामग्री
तेल – 30 मिलीलीटर
मक्खन – गार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में चावल का आटा, बारीक कटा प्याज, नमक, पार्सले, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. अब इसमें 180 मिलीलीटर पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

3. चटनी बनाने के लिए मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरे और सफेद स्प्रिंग अनियन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर चिकनी चटनी पीस लें।

4. तैयार आटे की बराबर-बराबर लोइयां बना लें। एक बटर पेपर या पार्चमेंट पेपर पर लोई रखें और हाथों की मदद से हल्के-हल्के दबाकर पतली गोल रोटी का आकार दें।

5. मध्यम आंच पर तवा गर्म करें। सावधानी से रोटी को तवे पर रखें और ऊपर से हल्का-सा तेल लगाएं।

6. रोटी को एक तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। फिर पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

7. इसी तरह सभी अक्की रोटियां तैयार कर लें।

8. तैयार अक्की रोटी पर थोड़ा-सा मक्खन लगाकर गर्मागर्म परोसें। इसे हरी चटनी के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।

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