नारी डेस्क: अक्सर जब आप बाजार से प्याज खरीदकर लाते हैं, तो उन पर काले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। कई बार लोग इन्हें नजरअंदाज कर देते हैं या थोड़ा सा हिस्सा काटकर इस्तेमाल कर लेते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ये धब्बे आखिर होते क्या हैं और क्या ये आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं? प्याज भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, लेकिन इस पर लगे ये रहस्यमय धब्बे लोगों को असमंजस में डाल देते हैं। तो आइए, जानते हैं कि ये काले धब्बे किस कारण होते हैं और इनसे कैसे निपटा जा सकता है।
प्याज पर काले धब्बे क्यों आते हैं?
कई रिपोर्ट्स के अनुसार, प्याज के छिलके पर दिखने वाले काले धब्बे ज्यादातर फंगल इंफेक्शन (कवक संक्रमण) के कारण होते हैं। यह आमतौर पर 'ब्लैक मोल्ड' या 'एस्पर्जिलस नाइजर' नामक फंगस की वजह से होता है। यह फंगस नम और गर्म परिस्थितियों में तेजी से पनपता है, खासकर जब प्याज को कटाई के बाद सही तरीके से सुखाया या संग्रहीत नहीं किया जाता। यह समस्या खेतों में शुरू हो सकती है, लेकिन ज्यादातर यह भंडारण के दौरान उत्पन्न होती है।
मुख्य कारण: कटाई के बाद प्याज का ठीक से सूखना न होना, नम और गर्म वातावरण में भंडारण, बारिश के कारण नमी का बढ़ना, खराब वेंटिलेशन (हवादारी)
क्या ये काले धब्बे आपकी सेहत के लिए खतरनाक हैं?
हालांकि, अच्छी खबर यह है कि ये काले धब्बे आमतौर पर प्याज के बाहरी छिलके तक ही सीमित रहते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर प्याज को छीलकर धो लिया जाए और अंदर का हिस्सा साफ और हेल्दी दिखे, तो इसे खाने में कोई खतरा नहीं है। लेकिन अगर धब्बे प्याज के अंदरूनी हिस्सों तक फैल गए हों या उसमें सड़न और दुर्गंध हो, तो ऐसे प्याज को फेंक देना ही बेहतर है।
किसानों के लिए चुनौती
किसानों और व्यापारियों के लिए यह एक बड़ी चुनौती है। महाराष्ट्र के नासिक, जो प्याज उत्पादन का केंद्र है ने बताया कि बारिश या अनुचित भंडारण के कारण हर साल उनका 10-15% स्टॉक खराब हो जाता है। इससे न सिर्फ उनकी आय प्रभावित होती है, बल्कि बाजार में प्याज की गुणवत्ता को लेकर भी सवाल उठते हैं।
खरीदारी के टिप्स:
1. प्याज के छिलके में कोई दरार या धब्बे हैं या नहीं, जांचें
2. सूखे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें
3. प्याज को प्लास्टिक बैग में न रखें, इससे नमी बनी रहती है