नारी डेस्क: छठ महापर्व का महत्व धार्मिक दृष्टि से बहुत ज्यादा है, और इस पर्व के दौरान बनने वाले खास पकवानों में ठेकुआ सबसे प्रमुख है। यह खास पकवान छठ के व्रत में प्रसाद के रूप में सूर्य देवता को अर्पित किया जाता है। ठेकुआ स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि इसे हर उम्र के लोग बहुत पसंद करते हैं। इसको बनाना भी उतना ही आसान है, बस कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स की जरूरत है, जिससे यह ठेकुआ बेहद खस्ता और स्वादिष्ट बने। आइए, जानते हैं ठेकुआ बनाने की आसान रेसिपी, जो खासकर छठ पूजा के दौरान बनाना जरूरी होता है।

ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Thekua)

2 कप गेहूं का आटा

1/2 कप सूजी (रवा)

1/2 कप गुड़

1 छोटी चम्मच सौंफ

कटा हुआ बादाम (थोड़ा सा)

कटी हुई किशमिश (थोड़ी सी)

2 चम्मच सूखा नारियल कद्दूकस

पिसी हरी इलाइची (स्वाद अनुसार)

1/4 कप देसी घीठेकुआ तलने के लिए घी या तेल

ठेकुआ बनाने की विधि (Thekua Recipe Steps)

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पहला स्टेप

ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर 1/4 कप पानी में घोल लें। आप इसे हल्की आंच पर रखकर भी पिघला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि गुड़ जलने न पाए। अब इस गुड़ के घोल को छान लें ताकि इसमें कोई गंदगी या गुड़ के बड़े टुकड़े न रह जाएं। अब एक बड़ी परात (बाउल) में गेहूं का आटा, सूजी, सौंफ, कटे हुए मेवे (बादाम, किशमिश), सूखा नारियल और इलाइची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें पिघला हुआ देसी घी डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद, गुड़ और सूजी का घोल डालें और सख्त आटा गूंध लें। अगर आटा सख्त न लगे, तो आप थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं।

आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि ठेकुआ अच्छा और खस्ता बने। अब इस आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर छोटी-छोटी लोई लेकर उन्हें गोल आकार में बनाएं। अब इन लोइयों को हाथ से थोड़ा दबाकर और कांटे (फॉक) से डिज़ाइन बना लें। बाजार में ठेकुआ बनाने के सांचे भी उपलब्ध हैं, जिन्हें आप इस्तेमाल कर सकते हैं। अब एक कढ़ाई में तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें एक-एक करके ठेकुआ डालें। ठेकुआ को अच्छे से तलने के लिए, उन्हें पहले एक साइड से सेंकने दें और फिर पलटकर दूसरी साइड से भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ठेकुआ को इस तरह अच्छे से तल लें कि वे हर साइड से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी बन जाएं।

जब ठेकुआ अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकालकर हल्का ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट डब्बे या स्टील बॉक्स में सुरक्षित रख सकते हैं। ठेकुआ 10-15 दिनों तक खराब नहीं होते और आप इन्हें बाद में भी खा सकते हैं।

ठेकुआ के फायदे (Benefits of Thekua)

ठेकुआ में गेहूं का आटा, गुड़, सूजी और मेवे होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। गुड़ में आयरन, कैल्शियम और मिनरल्स होते हैं, जबकि सूजी में ऊर्जा देने वाले तत्व होते हैं। ठेकुआ को बनाने में देसी घी का उपयोग होता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है।

छठ पूजा के दौरान ठेकुआ को बनाना एक खास परंपरा है। इसे सूर्य देवता को अर्पित करने के बाद परिवार और दोस्तों के बीच प्रसाद के रूप में बांटा जाता है। इस ठेकुआ की खस्ता और स्वादिष्ट रेसिपी को अपनाकर आप इस महापर्व को और भी खास बना सकते हैं।