अंडा खाने के शौकिन लोग इसे अंडा करी या अामलेट बनाकर खाना पसंद करते है। आज हम आपको थोड़ा अलग तरीके से कोल्हापुरी अंडा करी बनाने की रेस्पी बताने जा रहें है। खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो आइए जानते है घर पर आसानी से कोल्हापुरी अंडा करी बनाने की रेस्पी।
 

सामग्री:
प्याज- 200 ग्राम
अदरक- 1/2 टीस्पून
लहसुन- 1/2 टेबलस्पून
हरी मिर्च- 1
तेल- 1 1/2 टेबलस्पून
सूखी लाल मिर्च- 2
खसखस- 1 टीस्पून
काली मिर्च- 6
गरम मसाला- 1/2 टीस्पून
हल्दी- 1/2 टीस्पून
नारियल- 2 टेबलस्पून
टमाटर- 250 ग्राम
नमक- 1 टीस्पून
पानी- 2 टेबलस्पून
तेल- 1/2 टेबलस्पून
उबले अंडे- 3
पानी- 220 मिलीलीटर
धनिया- गार्निश के लिए
 

विधि:
1. एक ब्लैंडर में 200 ग्राम प्याज, 1/2 टीस्पून अदरक, 1/2 टेबलस्पून लहसुन और 1 हरी मिर्च डालकर स्मूद ब्लैंड करें।
2. एक पैन गर्म में 1 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें ब्लैड किया हुआ मिक्चर डालकर फ्राई करें।
3. फ्राई करने के बाद  इसमें 2 सूखी लाल मिर्च, 1 टीस्पून खसखस, 6 काली मिर्च, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून हल्दी और 2 टेबलस्पून नारियल पाउडर डालकर मिक्स करें।
4. अब इसमें 250 ग्राम टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। इसमें बाद इसमें 1 टीस्पून नमक मिक्स करें।
5. ब्लैंडर में इस मिक्चर और 2 टेबलस्पून पानी डालकर स्मूद ब्लैंड करके साइड पर रख दें।
6. एक पैन में 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें उबले हुए 3 अंडे को दोनों साइड से गोल्डन बाउन होने तक पकाएं और साइड पर रख लें।
7. पैन में ब्लैंड किया हुआ मिक्चर में 220 मिलीलीटर पानी डालकर पकाएं। अब इसमें अंडे डालकर 3-5 मिनट तक पकने के रख दें।
8. आपकी कोल्हापुरी अंडा करी तैयार है। अब आप इसे धनिया के साथ गार्निश करके गर्मा-गर्म सर्व करें।