सुबह-सुबह नाश्ते में परांठा खाना तो हर किसी को पसंद होता है। अगर आप आलू या गोभी के परांठे खाकर बोर हो चुके है तो इस बार नाश्ते में हेल्दी, क्रिस्पी और टेस्टी मुघलाई परांठा ट्राई करके देखें। यह खाने में भी टेस्टी हाेगा और बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद  भी आएगा। तो चलिए जानते हैं घर पर आसानी से मुघलाई परांठा बनाने की रेस्पी।
 

सामग्री:
फॉर ढोह:
मैदा- 2 कप
तेल- टेबलस्पून
नमक- ½ टीस्पून
पानी- जरूरत अनुसार
 

फॉर स्टफिंग:
तेल- 2 टीस्पून
प्याज- ½ (बारिक कटे हुए)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून
शिमला मिर्च- 1 (कटी हुई)
गाजर- 1 (कटी हुई)
हल्दी- ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- ½ टीस्पून
धनिया पाउडर- ½ टीस्पून
जीरा पाउडर- ¼ टीस्पून
अमचूर- ½ टीस्पून
गरम मसाला- ¼ टीस्पून
नमक- ½ टीस्पून
पनीर- 2 कप (बारिक कटा हुआ)
 

विधि
(आटे के लिए)
1. एक बाऊल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और नरम आटे की तरह गूंथ लें।

2. अब इसे 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
 

(स्टफिंग के लिए)
1. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें ½ कटे हुए प्याज, 2 कटी हुई हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक फ्राई करें।
 

2. इसके बाद इसमें 1 कटी हुई शिमला मिर्च और 1 गाजर डालकर कुछ देर तक पकने के लिए छोड़ दें।
 

3. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालकर 2-3 मिनट के लिए भूल लें।
 

4. मसाला पकाने के बाद इसमें 2 कप बारिक कटा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह पका लें।
 

5. अब ढोह में से थोड़ा-सा आटा लेकर उसे गोल शेप में बेल लें। अब इसमें पनीर मसाले की स्टफिंग करें। इसके बाद इसे चारों तरफ से बंद करके परांठे की शेप दें।
 

6. तवा गर्म करके परांठे को हल्का गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तेल लगाकर दोनों साइड से सेंक लें। सेंकने के बाद इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख लें।
 

7. आपका मुघलाई परांठा बनकर तैयार है। अब आप इसे रायता या चटनी के साथ सर्व करें।