ढोकला बनाने की आवश्यक सामग्री

बेसन- 1 कप
नींबू का रस- 1 टेबलस्पून
दही- 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
ईनो फ्रूट साल्ट- 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर- चुटकीभर
तेल-1 टीस्पून
पानी- 3 कप
नमक- स्वादानुसार

तड़के के लिए आवश्यक सामग्री

तेल- 1 टेबलस्पून
हींग- चुटकीभर
राई- 1 टीस्पून
हरी मिर्च- 4 ( बारीक कटी हुई)
धनियापत्ती- 2 टेबलस्पून ( बारीक कटा हुआ)
करी पत्ता- 2 टेबलस्पून ( बारीक कटा हुआ)
पानी-1 कप
चीनी- 1 टीस्पून

ढोकला बनाने की विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को छननी से छान लें।
- अब बेसन में पानी डालते हुए घोल तैयार करें।( ध्यान रखें घोल न ज्यादा पतला हो और न ही गाढ़ा)
- इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी से मिलाएं।
- अब तैयार मिश्रण को 1-2 घंटे अच्छी तरह फूल जाने के लिए ढक्कर रख दें।
- अब इसमें हरी मिर्च- अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी से फेंट लें।
- एक बर्तन में तेल लगाकर ग्रीस करें।
- इसमें ढोकला बेटर डालें।
- अब कुकर में पानी डालकर तेज आंच पर गैस पर रखें।
- फिर बेसन के पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर 1 मिनट तक या जब तक पेस्ट फूल न जाएं तब तक मिक्स करें।
- अब कुकर की सीटी निकाल दें और मिश्रण को इसमें रखकर ऊपर से ढक्कन बंद कर दें।
- मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें।
- आप ढोकले में चाकू डालकर चैक भी कर सकते हैं। अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का
  गीलापन लगा है तो इसे थोड़ी देर तक और पकाएं।
- पकने के बाद ढोकले को कुकर से निकाल लें।
- तैयार ढोकले को अपने हिसाब से टुकड़ों में काट लें।

तड़का बनाने की विधि

- अक पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें।
- गर्म होने इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें।
- अब पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें।
- आपका तड़का बनकर तैयार हैं।
- इसे ढोकले पर डालें ऊपर से धनियापत्ती से सजाएं और सर्व करें।