पंजाब केसरी (जायका)- गर्मी के मौसम में ठंड़क पाने के लिए लोग आइसक्रीम खाना पसंद करते हैं। बच्चे तो कुल्फी के बहुत दीवाने होते हैं लेकिन बाजार की मिलावटी चीजें खाने से उनकी सेहत भी बिगड़ सकती है। आप बच्चों को घर पर ही बड़ी आसानी से खोया कुल्फी बनाकर खिला सकते हैं।
 

सामग्री 
1 लीटर दूध 
100 ग्राम खोया
2 टीस्पून कॉर्न फ्लोर
4 टीस्पून चीनी
1 टेबलस्पून बादाम(कटे हुए)
1 टीस्पून इलायची पाउडर
1 टीस्पून विनला एसेंस
1 टीस्पून पिस्ता(कटे हुए)

विधि   
1. सबसे पहले पैन दूध डालकर उबाल लें। इसे तब तक उबालिए जब तक की यह आधा न रह जाएं। 
2. अब 2 चम्मच दूध में कार्न फ्लोर डालकर इसे अच्छे से मिक्स करके रख दें। ध्यान रखें कि इसमें गांठ न पड़े और इसे साइड पर रख दें। 
3. बीच-बीच में गैस पर रखे दूध को भी हिलाते जाएं। इसके बाद इसमें चीनी मिला कर हिलाएं। 
4. जब चीनी दूध में घुल जाए तो इसमें पहले से मिक्स करके रखा हआ दूध और कार्नफ्लैक्स का मिक्सचर डाल दें। 
5. इसके बाद जब दूध गाढ़ा होना शुरू हो जाए तो इसमें खोया डाल दें और अच्छे से मिक्स करें। इसके साथ ही बादाम,पिस्ता और इलायची भी डाल कर मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें। 
6. इसके बाद इसमें वनिला या केवडा एसैंस डाल कर मिक्स कर लें। 
7. जब यह मिक्सचर ठंड़ा हो जाए तो इसे सांचों में डाल कर फ्रिजर में रख दें। 
8. 5-6 घंटे में कुल्फी जम जाएगी। इसे सर्व करें।