पंजाब केसरी (जायका) : भोजन के बाद मीठा खाना सभी को पसंद होता है। वैसे तो बाजार से कई तरह की मिठी चिजें मिल जाती हैं लेकिन हर बार बाहर से लाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ऐसे में घर पर ही अपने हाथों से शाही टुकड़ा बना सकते हैं जिसे खाकर बच्चे और बड़े सभी खुश हो जाएंगे। आइए जानिए इसे बनाने की विधि

सामग्री
4 ब्रेड स्लाइस
1 कप चीनी
500 मिली दूध
1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
2 चम्मच खोया
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2-3 चम्मच देसी घी
1 चम्मच कटा हुआ काजू
1 चम्मच कटा हुआ बादाम
1 चम्मच कटा हुआ पिस्ता
4-5 पंक्तियां केसर

विधि
1. सबसे पहले एक कड़ाही में दूध, केसर, कंडेंस्ड मिल्क और 1 चम्मच चीनी डालकर हल्की आंच पर उबालें। दूध को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह बर्तन के साथ न लगे और गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. अब इस मिश्रण में कसा हुआ खोया, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और गाढ़ा होेने पर गैस से उतार लें।
3. एक दूसरे पैन में चाशनी बनाने के लिए आधा कप पानी डालकर गैस पर रखें और उबाल आने पर इसमें चीनी डाल दें और अच्छी तरह घूलने के बाद एक तार की चाशनी तैयार करें।
4. ब्रैड स्लाइस को 4 हिस्सों में काट लें और गर्म घी में गहरा भूरा होने तक फ्राई करें। फ्राई किए स्लाइस को निकाल कर चाशनी में डाल दें और जब वह चाशनी को अच्छी तरह सोख लें तो इन्हें निकाल कर तैयार किए दूध के मिश्रण में डाल दें। अब इसके ऊपर कटा हुआ बादाम, काजू और पिस्ता डालकर सभी को सर्व करें।